什么是莲花白？

白菜是一种来自国外的蔬菜，学名卷心菜，又名西兰花、莲花白、甘蓝等。

卷心菜起源于地中海沿岸，是一种两年生草本植物。基生叶粗壮，倒卵形或长圆形，灰蓝色，表面有粉状蜡。新叶支撑着茎，颜色是淡白色和绿色。乳黄色的十字花在春天盛开。豆荚长圆柱形，顶端有喙状尖端。性喜凉爽湿润，不耐干旱高温。

是西班牙的古代伊比利亚人首先种植卷心菜作为农作物。后来随着人们的频繁交流，传入古希腊、埃及和罗马。大约在九世纪，俄国人开始引进它们。由于气候和土壤适宜，白菜成为俄罗斯人通常食用的主要蔬菜已有数百年历史。白菜传入中国已近百年。虽然移种中国的时间不长，但由于适应性强、供期长、产量高、耐贮藏、运输方便，在中国南北和长城内外广泛种植，成为人们喜爱的蔬菜品种之一。经过多年的种植，卷心菜有了许多品种。如普通白菜、抱子甘蓝、羽衣甘蓝、西兰花等。

白菜营养丰富，每百克可食部分蛋白质1.2-2.4克(据测定，北京产不结球白菜每百克蛋白质可达2.7克)，脂肪含量约0.3克，碳水化合物含量约3.5克。这些重要的营养成分都高于等量的大白菜。卷心菜中还含有对抗坏血病的维生素C和能预防脚气、帮助消化的维生素B，还含有钙、磷等物质。

日本医学研究表明，卷心菜具有治疗胃溃疡和十二指肠溃疡的药用价值。在日本，溃疡患者经常口服白菜稠汗。据说这种浓汁不仅能修复溃疡面，还能止痛。我国《中医大辞典》也说“白菜含有大量维生素U样物质，有治疗胃溃疡的作用”。字典上还说吃生白菜可以获得一种含硫的抗甲状腺物质。