干野菜的做法
DIY菜品香椿蛋——将香椿洗净，用开水焯一下，直到变成绿色。取出，沥干水分，切成小粒。然后加入鸡蛋、盐、味精，搅拌均匀，放入锅中煎2 ~ 3分钟。
荠菜:具有调脾利尿、止血明目的功效，常用于治疗产后出血、痢疾、水肿、肠炎、胃溃疡、感冒发热、目赤肿痛。买的时候要选择不带花的荠菜，比较嫩，好吃。
DIY菜肴凉拌荠菜——荠菜洗净，放入沸水锅中焯至绿色，捞出放入冷水中冷却，沥干水分，切成细粉，装盘；将豆腐干和煮熟的胡萝卜切成细粉，放入盘中，撒上芝麻粉，加入精盐、味精和糖，倒入香油拌匀。
刘亚:《季生三月诗品·景帝岁》一文中记载“嫩柳叶拌豆腐，是好寒食”。中医认为其味苦，性凉，能清热透疹，利尿解毒。现代医学实验证明，对高血压、地方性甲状腺肿等疾病有一定疗效。
DIY柳芽豆腐拌菜——用淡盐水快速洗净柳芽，放入热水中焯至变色，取出放入冷水中浸泡15分钟，沥干水分；将豆腐切成丁，与柳芽混合，加入蒜末、姜末、油辣椒、醋、酱油、香油、盐、花椒粉和其他调料拌匀。
马齿苋:具有解毒、抑菌、消炎、利尿、止痢、润肠、杀虫、明目、抑制子宫出血等功效。但马齿苋为寒性之品，脾胃虚弱，大便溏泻，孕妇忌用；忌与辣椒、本粉、鳖甲同食。
DIY菜马齿苋高登高登高登高登高登高登高登高登高登高登高登高登高登高登。将瘦猪肉切成丁，将芡实洗净。将马齿苋、芡实、瘦肉丁放入干净的锅中，加入适量的水，先用武火煮沸，再用文火炖2小时。食用时加入精盐和味精调味。
马兰头:中医认为马兰头辛凉，微寒，有清热解毒、凉血止血、利水消肿、抗菌消炎的作用。马兰头富含蛋白质、脂肪、维生素C和有机酸。
DIY菜品香干马兰头——洗干净马兰头飞水，控干水分，切碎备用；干香水味，切碎；热锅放油，炒干香粒，加盐、鸡精、糖拌匀。关火，加入马兰头和香油拌匀。
蒲公英:又叫老太婆，有清热解毒、消肿利尿的作用。煮熟后可以生吃，也可以炒着吃或者做汤，比如海蜇拌婆媳，婆媳炒肉丝；也可以搭配绿茶、甘草、蜂蜜等。来泡一杯清热解毒的茶。
DIY菜品清热蛋花汤——蒲公英洗净，火腿切丝，鸡蛋打散；将鲜汤倒入锅中，加入精盐、味精、鸡精、绍兴酒，煮沸。再次煮沸后，加入切好的火腿肠丝，漂浮时加入蒲公英，倒入蛋液。快速烧开放入汤碗中，倒入香油。
蕨菜:又名拳菜、猫爪、龙头菜。喜生于浅山区向阳的地块，多分布于稀疏的针阔混交林中。它的可食用部分是未展开的幼叶芽。蕨菜是一种无污染的绿色野菜，野生于森林、山野和松林中。它不仅富含人体所需的维生素，还具有清肠健胃、舒筋活络的功效。蕨菜吃之前先用开水焯一下，再用冷水浸泡去除异味，就可以吃了。加工后的蕨菜口感香滑，再配以调料，清凉爽口，是不可多得的上等餐桌佳品。也可以油炸，加工成干菜，做馅，腌制，罐装。
DIY菜品蕨菜丝——蕨菜切片，胡萝卜丝，肉丝，泡干海苔，葱姜蒜末。热锅热油，爆香葱和姜，放入肉丝翻炒2分钟。加入胡萝卜丝和干海苔，翻炒2分钟。加入蕨菜，翻炒2分钟。煮几滴黄酒提提神。翻炒几分钟，根据个人口味加入胡椒粉和盐调味。
新鲜蕨菜的处理:用清水反复冲洗几次，洗掉表面的浮土和绒毛。剪去蕨菜尾部的黑色部分。用开水烫2~3分钟，再用冷水泡更久。我泡了1小时，涩味都快没了。还有说泡2天，其实没必要。
刺参:又名大蓟、大蓟、小蓟、大蓟、刺五加、儿茶、青阳参、小恶妇。根，又名胡萝卜。古方用根入药。我国大部分地区都有野生物种。秋季采根，去茎叶，洗净鲜用或晒干切成段；春夏季节，采摘嫩的全株，洗净鲜用。甜美的树叶，凉爽的大自然。能凉血止血，解毒消痈，清热除烦。
DIY菜品，海苔蘸酱——海苔去根洗老叶就可以吃了。
藜蒿:学名狭叶蒿，又名藜蒿、水蒿、艾蒿等。据《本草纲目》第十五卷记载，藜蒿味甘，无毒，主治五胀邪、脾寒湿、补中益气、生发，长期食用，轻身，耳聪目明，防止衰老。中医认为它除了食用之外，还有清热、利湿、杀虫的作用。鄱阳湖盛产藜蒿。
DIY菜艾蒿炒腊肉——腊肉提前蒸熟，取出晾凉。艾叶切丝，红辣椒切丝，大蒜切片，蒸腊肉切片。烧热锅，放油进去。加入切碎的蒜片翻炒；将腊肉切片炒至腊肉油香，再煮绍酒。加入艾叶，加入少许盐和鸡精调味，加入红辣椒丝快速翻炒。
枸杞芽:又名枸杞头、枸杞芽、甜菜头。早春，枸杞长出嫩苗，也叫枸杞头或枸杞芽。它们微苦，但提神，能清火明目。人们常用它们来治疗阴虚内热、咽干、肝火上升、头晕和低热。《食疗本草》中记载，枸杞头具有强筋抗衰、祛风、滋补筋骨、消除疲劳的作用。
DIY菜品炒枸杞芽——枸杞芽、红甜椒、油、盐、糖、蒜。枸杞芽洗净，甜椒切丝，大蒜切末。锅烧热，放油和蒜末。转到大火。将红辣椒丝炒软，再将枸杞芽炒软，用糖和盐调味。枸杞嫩尖叶炒鸡蛋，或者剁碎后用酱油、盐、糖、醋、香油拌豆腐干。据介绍，用枸杞的鲜叶、鲜花，加上豆豉、洋葱熬制的粥，有滋阴养血的功效。
花椒芽:指花椒苗的嫩芽或中尖，用跟采或密植的方法采收。花椒芽含有多种维生素，还具有独特的麻香味。现在，它已经成为一种受食客欢迎的新风味蔬菜。
DIY菜品凉拌花椒芽——花椒芽洗净，在开水中用冷水快速烫过，沥干；将红辣椒和大蒜切成粉末；将花椒芽放入锅中，加入盐、醋、红辣椒末、蒜末、香油拌匀。
苦菜:又名菊苣，茎黄白色；叶圆形披针形，表面绿色，背面灰绿色；这些花是鲜黄色的。苦菜含有丰富的钾、钙、镁、磷、钠、铁等元素，能清热消肿、祛瘀解毒、凉血止血。苦菜的嫩叶可以吃，生吃微苦。用开水煮，苦味可以去掉。
DIY菜品苦菜可以炒肉，做成汤，也可以用一些豆粉做成小豆腐，或者用开水烫后蘸面酱。或者做芝麻酱拌苦菜，苦菜粥之类的。
鱼腥草。:鱼腥草。出自《名医录》。唐苏松说:“生在湿地，也可以在山谷的树荫下爬行。叶子肥如荞麦，茎紫红色。江左人善吃，谓之关中。苋菜，叶有腥味，故俗称鱼草。”龚。苏神·梁芳:“鲷鱼生长在湿地山谷的阴凉处，它也能爬行。叶如荞麦肥，茎紫红色。山南人和江左人喜欢吃生食。管仲叫韭菜。”
不习惯在DIY菜里生吃鱼腥草的人，也可以先炒或者炖汤。以下是鱼腥草的几种常见做法及其食疗保健:
一、调理各种细菌、病毒感染，如风热感冒、疱疹、泌尿系统感染等。，一定要生吃，凉吃。将鱼腥草去杂，切成段，用盐水浸泡几分钟，加入味精、精盐、花椒粉、辣椒油、糖，拌匀即可食用。
第二，预防风热感冒，炒着吃就好。这种吃法比较温和，也适合身体虚弱的人日常食用。正常人通常把鱼腥草作为保健蔬菜。最常见的吃法是凉拌，适合大多数人。鱼腥草。就是冷，老弱可以炖鸡。放点香油，也有润心的作用。对缓解夏季精神烦躁很有帮助。
第三，第二个月妈妈第一次吃鸡的时候，一定要放点鱼腥草，防止产后风。
穿心莲:这个穿心莲不是另一个穿心莲。黄连科，佩兰属，别名泽兰，牡丹，匍匐杂草，心叶冰花等。以前一直作为园林规划的地被植物，今年驯化为食用蔬菜。心叶冰花原产于南部非洲，叶肉厚，病害少，味甜微酸。是有机种植的优良蔬菜品种。
DIY的菜吃起来很方便。它们用开水煮熟，然后适合凉拌和炒菜。冬天还可以当火锅菜。
灰色蔬菜:也被称为灰色条纹蔬菜和藜麦。黍为藜科植物藜、藜、藜和藜的幼苗和嫩茎叶。生于田野、荒地、草原、路旁、房屋附近，生长于全国各地。每年4-6月采集幼苗或嫩茎叶食用。灰菜味甘，性平；具有清热泻火、润肠通便、解毒利尿、止痒透疹的功效；主治:风热感冒、痢疾、腹泻、湿疮、痒疹、毒虫咬伤。采集嫩茎和嫩叶，在沸水锅中焯一下除去苦味，制成各种菜肴。
DIY菜品凉拌灰菜——灰菜选料，洗净，开水焯一下，挤干，切碎，蒜末和胡椒粉一起炒(油可以多一点)，浇在菜上，用香油、香醋和鸡精糖调味。
槐花:味甘芳香，含有丰富的维生素和多种矿物质，还具有清热解毒、凉血润肺、降血压、预防中风等功效。槐花虽然好吃，但是吃的时候也有一些禁忌。因为槐花味甘，糖尿病人最好不要多吃。粉蒸槐花不易消化，消化系统不好的人，尤其是中老年人，不宜过多食用。同时，过敏体质的人也要谨慎食用槐花。
DIY的菜可以挑着做汤，拌菜，焖饭，槐花糕，包饺子。日常生活中最常见的就是蒸槐花(又名槐米饭)。将洗净的槐花加入面粉中拌匀，再加入精盐、味精等调料。拌匀后放入蒸笼蒸熟。此外，熬粥煲汤时也可以加入槐花。
于谦:榆树的种子之所以得名，是因为它又圆又细，像一枚硬币，又因为它是“余钱”的谐音，所以有一种说法是，吃了于谦就可以有“余钱”。据测定，每65438±000克白榆含碳水化合物8.5克，蛋白质3.8克，脂肪65438±0.0克，膳食纤维65438±0.3克，矿物质3.5克，钙280毫克，磷65438±000毫克，铁22毫克。榆树的铁含量是菠菜的168。具有健脾安神、清心泻火、止咳化痰、清热利湿、杀虫消肿的功效。
DIY菜肴
一种是生吃。将新鲜榆树洗净，加糖，吃起来鲜嫩脆甜，别有风味。如果喜欢咸的食物，可以加入盐、酱油、香醋、辣椒油、葱花、香菜等调料。
二是煮粥。将葱花或蒜苗翻炒，加水煮沸，与大米或小米煮粥。米饭熟了，加入洗净的榆树根继续煮5-8分钟，加入适当的调料。于谦粥尝起来又滑又香，很好吃。宋代大文豪欧阳修留下了“杯盘粥春寒，台球厅夜雨”的诗句。
三是笼蒸。先将榆树根洗净，与玉米粉或白面混合做成馒头，然后放入笼中蒸半小时出锅。或者将洗净的榆木与面粉混合，搅拌均匀，直接放入笼中蒸，然后加入调料。
第四是做馅。将榆树洗净切碎，加入虾仁、肉或蛋，拌匀，包饺子、蒸馒头、卷煎饼，鲜爽无比。
薄荷:是常用的中药之一。它是一种辛辣、清凉、发汗和退热的药物，可用于治疗流行性感冒、头痛、红眼、体热、咽喉和牙龈疼痛。可局部使用，用于治疗神经痛、皮肤瘙痒、皮疹和湿疹。
DIY菜品薄荷鳕鱼-鳕鱼片解冻、去鳞、洗净备用；薄荷叶洗净，留一半备用；鳕鱼两面均匀抹上盐、黄酒、胡椒粉、蒜末、姜末、薄荷叶，腌制20-30分钟；腌制好的鳕鱼用锡纸包好，放入烤箱200度烤20分钟；把鳕鱼放在盘子里，在上面撒上另一半薄荷叶。
春竹笋:立春后挖出的竹笋因其体胖、洁白如玉、肉质鲜嫩、味道鲜美而被称为“蔬菜之王”。又称“山中八宝”。春笋味甘，微寒，无毒；具有清热化痰、益气和胃、止渴通经、利膈和胃的功效。老年人、体弱者、消化不良者、脾虚肠滑者不宜多吃竹笋。
DIY的菜可以是素菜，做法不同，口味也不同。炒、炖、煮、焖、焖都是美食。祖国各地都有许多著名的竹笋，如上海菜的“笋干烧鲥鱼”、“笋干白斩鸡”、“南方猪肉笋”、“糟焖笋”、“枸杞笋”，陕西菜的“笋干红烧肉”。
牧羊盾:或用作白菜，又名韭菜、马蹄、湖等。，是多年生水生草本植物。味道鲜美，肉质细嫩，是珍贵蔬菜之一。莼菜富含胶质蛋白、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质。吃莼菜往往具有药食同源的保健功能，符合《黄帝内经》的中医药食同源观念。莼菜富含锌，是植物中的“锌中之王”。它是儿童最好的教育和健康食品之一，可以预防和治疗多动症。
DIY菜莼菜汤——莼菜去杂质，洗净切段；将冬笋、蘑菇和榨菜分别切丝；锅内放入鲜汤，烧开后放入冬笋丝、香菇丝、榨菜丝，煮至沸腾，再放入莼菜，汤沸后加盐，淋上香油。此汤鲜美清淡，有止呕、止泻、消炎、解毒的功效。可作为胃及十二指肠溃疡、胃痛、呕吐、高血压、胃癌患者的辅助食疗菜肴。