红曲酒的做法

1，早上泡糯米。

2.晚上把糯米拿出来沥干。

3.蒸糯米前先泡12个小时。蒸糯米的时候，不要用力，只放得松一点。一定要排干，不要水太多。你可以把它装满。水开后放在上面用大火蒸。

把上面的米饭蒸成米饭，然后盖上盖子。我会从旁边看着米饭熟，蒸20分钟多一点，直到米饭完全熟了。大米放在容器里保温。

4.从侧面到中间慢慢煮

5.最上面一层米饭已经熟了。重新加盖

6.20分钟后即可倒出。把它放在一个温暖的容器里。

7.这时可以将3/4的红曲倒入瓦罐中，加水用手捏碎。

8.当米饭蒸好后不是很烫的时候，加入到7，搅拌均匀。

9.用布罩留个空隙。

10.发酵的时候要一天打一次，打五天，直到清澈有泡沫。

11，六天左右，封。放上3-15天再盖半个月就可以喝了

扩展数据:

红曲是中国传统名酒。属于宋代制曲酿酒的重要发明，具有消食活血、健脾和胃的作用。有治白痢，去壳水的功效。红曲酒具有降低血胆固醇、血糖、血压和防癌的作用。

红曲的医疗保健功效中国古代对红曲的医疗功效有明确的记载，最早可以追溯到元代吴瑞所著的《日用本草》中所描述的“红曲酿造，破血促药势”。

降低血胆固醇:Ape vine首先在红曲菌(一种从泰国发酵食品中分离出来的粉红色曲)的培养液中发现了莫那可林k，随后又在红曲菌的培养液中发现了另外五种结构类似物，都具有抑制胆固醇合成的作用，但其功效不如莫那可林k。

降血糖:山内等人用红曲霉培养物作为饲料进行动物实验。证实了含有红曲霉培养物的饲料能有效地降低家兔的血清胆固醇18~25%，另外还发现所有实验家兔在食用该饲料后半小时内血糖下降23~33%。

参考资料:

百度百科-红曲白酒