番茄简介
2概述番茄，又名梅(广州植物志)、番茄、金桔(陆川草药)，是茄科番茄的鲜果。
3西红柿的别名有番茄、李子(广州植物志)、金桔(陆川草药)。
4西红柿的营养成分西红柿营养丰富，每500g含蛋白质3.9g，碳水化合物10.7g，钙39mg，铁3.9mg，胡萝卜素1.79mg，烟酸2.9mg，维生素C 39mg，钾1250mg，镁75mg[1
5西红柿的营养价值分析西红柿中烟酸的含量是果蔬中最高的，维生素的含量高达生菜的15倍，硫胺素的3倍。现代医学研究表明，西红柿中含有的谷胱甘肽可以抗衰老，降低癌症的发病率。此外，它还含有一种番茄红素物质，具有明显的消化和利尿作用。番茄中的番茄红素可以抑制一些真菌对人体的危害。其中所含的黄铜类物质具有明显的降血压、止血、利尿作用，治疗血友病的效果与可的松相当。番茄中的氟化汞对肝病患者有一定的辅助治疗作用。西红柿的降胆固醇效果也是相当明显的。[1]
6西红柿的食疗作用西红柿味甘酸，有清热解毒、凉血平肝、降血压、生津止渴、健胃消食的功效。患有高血压、心脏病、肝炎、肾病的人，如果坚持每天吃两个西红柿，对身体大有好处。如果普通人经常吃西红柿，对预防高血压也是非常有益的。[1]
7 "*字典":番茄7.1来源《陆川本草》
7.2拼音姓名Fān Qié
7.3番茄的别名有番茄、李子(广州植物志)、金桔(陆川草药)。
7.4来源为茄科番茄的新鲜果实。
7.5原生一年生或多年生草本植物，1 ~ 2米高，全被软毛。茎直立，但易倒伏，触地生根。奇异的羽状复叶，互生；叶长10 ~ 40厘米；小叶极不规则，大小不等，卵形至长圆形，长5-7厘米，顶端渐细，边缘有不规则的缺齿或劈裂，基部和叶柄歪斜。花3 ~ 7朵，侧聚伞花序，盛花期花朵直径约2厘米，有柄，长1 ~ 1.5厘米，稍下垂；花萼5 ~ 6裂，裂片线形披针形到线形；花冠黄，5 ~ 6裂片；雄蕊5 ~ 6枚，着生于筒部，花丝短，花药半聚合，或围绕雌蕊的圆锥花序；子房2室到多室，柱头头状。浆果的形状、大小和颜色各不相同，通常呈球形或扁圆形，肉质多汁，红色或黄色，光滑。花期从5月到9月。
7.6栖息地分布中国大部分地区都有栽培。
7.7从化学成分中分离出苹果酸、柠檬酸、腺嘌呤、葫芦巴碱、胆碱和少量番茄碱。市售番茄含灰分0.4g，钙8mg，磷37mg，铁0.4mg，胡萝卜素0.31mg，维生素b 1 _ 0.03mg，B2 _ 0.02mg，烟酸0.6mg，0.165438。
7.8药理作用西红柿含有丰富的维生素A和C，其酸味是由柠檬酸和苹果酸引起的。口服番茄果胶可以降低胆固醇喂养大鼠血清和肝脏中的胆固醇含量。番茄汁可以降低猫的血压，兴奋平滑肌。
番茄碱具有抗真菌作用。能抑制一些对植物或人致病的真菌；但是对细菌的效果很差。其抑菌原理可能是真菌的细胞膜内形成了某种甾醇复合物。它的苷元(番茄红素)效果不佳。最初从番茄中提取的番茄红素与芦丁混合，尤其是其苷元槲皮素；槲皮素能拮抗番茄红素的抗菌作用，所以番茄红素的抗真菌作用不强。番茄碱在动物实验中有明显的“抗炎”作用。肌肉注射1 ~ 10 mg/kg或口服15 ~ 80 mg/kg可明显减轻角叉菜胶引起的足踝水肿；肾上腺切除后，效果更明显。皮下注射5 ~ 10 mg/kg连续7天可抑制肉芽组织的形成。小鼠皮下注射10 mg/kg可降低毛细血管通透性。它的苷元没有“抗炎”作用。虽然其化学结构与甾醇相似，但其抗炎作用在许多方面与非甾体抗炎药相似。其抗炎作用的原理可能与其抗“介质”特性有关。在离体豚鼠回肠中，番茄红素能拮抗组胺、乙酰胆碱、缓激肽和氯化钡引起的收缩反应。但并不能阻止催产素对子宫的作用。在整个实验中(豚鼠腹腔注射3 ~ 20 mg/kg)，番茄红素能明显降低组胺引起的毛细血管通透性增加；对组胺喷雾引起的反应也有部分拮抗作用，但对过敏性休克(豚鼠蛋清致敏法)无作用。也有报道称，托马汀常与另一种化学性质相似的物质(戈玛汀，可能与托马汀为同分异构体)混合，其抗组胺作用远强于后者。番茄红素对假胆碱酯酶有可逆抑制作用，对真胆碱酯酶影响不大。番茄红素的毒性很小，长期大剂量口服后未发现毒性反应，可能是吸收很少的原因。皮下注射可引起局部坏死，其软膏(用于治疗真菌病)对皮肤无* *作用，但对粘膜可能有* *作用。给大鼠或家兔静脉注射可引起血压突然而短暂的下降，但对心率无影响，可引起体内和体外溶血。
7.9性味《陆川本草》:“味甘酸，微寒。”
7.10功能主治《鹿川本草》:“生津止渴，健胃消食。治口渴食欲不振。”
7.11口服番茄用法用量:煎服或生食。
7.12摘录