草炖兔肉属于哪里？

吃兔子评价很高。有句话叫“鸟不如鸽，兽不如兔”，最好的是“草炖兔肉”。草，也就是草药，在福建宁德地区和福州地区的山上都有。它叫草，但不是绿色的。是各种干燥的草根、枝叶，其他地方是得不到的。福建古田(食用菌之乡)人，杀鸡或杀鸭杀兔。他们总喜欢挖一簸箕(bīNJī——运土工具，用草绳或竹条编织而成)草药，或者背一袋草根到草摊上，熬半锅汤，然后把鸡鸭兔猪蹄丢进去慢慢炖。他们都深信这样吃更补。如果不这样吃，似乎是浪费“头畜”。我妈也是个草疯子，喜欢用各种草药炖各种食材。

用草煮的汤有一种特殊的香味，混合着兔肉的香味，怀旧和山野的味道弥漫在热气腾腾的草香中。兔肉在草汁的作用下变得很甜，而且兔皮软糯，肉质滑嫩，不油不腻，还能滋补口腔，滋补身体！深得普通人的喜爱，秋冬季节经常用来强身健体。不要小看这种近乎原始的“补草”方法。之所以在古田流传已久，有其自身的原因:这些“补草”，如大青(臭名)、盐肤木(苦楝盐)、榕丛(乳)、黄芪(竹)，大多具有祛风除湿、行气活血的作用。

福建古田的中草药知识相当普及，尤其是在农村。几乎每个人都知道几种，专门采集草药的人能识别几十种甚至上百种。如“枫寄生”、“老君须”、“枫配槐花”是风湿良药，“苦参”、“半边莲”是清凉解毒，“肺风草”、“白藤”在农村几乎家喻户晓。古田县城市场还有一处罕见的景观——“曹青街”。沿街的草摊上摆满了各种草药。生意很好，尤其是冬天或者节假日。想买草药，只要一说症状，摊主就会在短时间内从那堆草药中挑选几味，并会详细介绍药用功能和服用方法。如果你买的是根茎类药材，摊主还会拿起一把木刀，把它们切成块，给你包好。

福建古田是个小县城，到处都是胡同小巷。你总会看到一家卖草汤的店，经济实惠，营养丰富。