韭菜头的汤应该放什么？

苋菜头又名苋菜，多见于我国南方，具有品质优、营养高的特点。苋菜作为一种蔬菜，和其他蔬菜一样，可以有多种吃法。如果用来煲汤，可以充分发挥苋菜的功效，有明目、利便、祛寒热的作用。当它与不同的鱼搭配时，其营养价值得到了不同程度的提高。我们来看看苋菜头汤的效果。

苋菜茎叶当菜吃；叶子混着各种颜色供观赏；根、果、全草入药，有明目、利便、祛寒热之功效。

功效

苋菜能补气、清热、明目、安胎、促进牙齿和骨骼的生长、维持正常的心肌活动、防止肌肉痉挛。还具有促进血液凝固、增加血红蛋白含量、提高携氧能力、促进造血的作用。还可以减肥清身，促进排毒，预防便秘。

营养价值

每100g可含水分90.1g，蛋白质1.8g，脂肪0.3g，碳水化合物5.4g，粗纤维0.8g，灰分1.6g，胡萝卜素1.95mg，维生素马0.04mg，维生素马0.6550。维生素C28毫克，钙180毫克，磷46毫克，铁3.4毫克，钾577毫克，钠23毫克，镁87.7毫克，氯160毫克。

苋菜叶富含人体易吸收的钙，能促进牙齿和骨骼的生长，维持正常的心肌活动，防止肌内痉挛。同时含有丰富的铁、钙和维生素K，能促进血液凝固。俗话说“六月苋菜是蛋，七月苋菜不换。”由此可见其营养价值之高。

苋菜含有丰富的膳食纤维，可以减肥、促进排毒、预防便秘。同时，常吃苋菜能增强体质，高于茄子，被称为“长寿菜”。

苋菜能促进儿童生长发育，铁、钙含量高于菠菜，是新鲜蔬菜中的佼佼者。还适用于贫血患者、妇女和老年人，维持正常的心肌活动，促进凝血、造血和携氧功能。

苋菜叶含有高浓度的赖氨酸，可以补充谷物氨基酸组成的缺陷。非常适合婴幼儿和青少年食用，对促进生长发育有很好的作用，尤其适合用牛奶、奶粉等代乳品喂养的婴幼儿。不仅能增加丰富的维生素和矿物质，还能帮助消化。[2]

原料:苋菜8盎司，薏米1盎司，鲤鱼1条(8盎司到1公斤)，猪骨2小块，蜜枣2个，生姜、陈皮少量。