生姜、干姜、老姜是什么？

1.姜:姜是姜科多年生草本植物生姜的新鲜根茎，高度为40 ~ 100cm。品种有:青州竹根姜、山农一号姜、青州姜黄；

2、干姜:中药学名。它是干姜的根茎。冬季挖掘，去除须根和泥沙，晒干或低温。把新鲜切片放在太阳下或低温下晒干的，称为“干姜片”；

3.生姜:俗称姜母，立秋后收获的生姜，也就是姜的那种，皮厚肉实，味辛，但香气不如姜黄。