加工药材加工
苗希雍《明代罐头大法》是加工专书。除了介绍雷公罐头理论的主要内容外，重点介绍了当时使用的具体加工方法。清代赵学敏的《本草纲目》发展了中药炮制的炒法，提出了焙炒要注意火候，强调了炭化问题，为炮制技术的发展做出了贡献。张《修物指南》为清代专著，介绍了232种炮制方法，并指出“吴茱萸汁能抑苦寒、养胃气，猪胆汁能泻胆火、达木郁”，补充了辅料炮制机理。建国后，在全面继承历代炮制经验的基础上，各省市分别制定了《中药炮制规范》。
国家药典收录炮制内容，制定《中药炮制通则》，使中药炮制技术向规范化、标准化、科学化方向发展。此外，《中药炮制经验集成》、《中药炮制学》、《历代中药炮制资料总结》等书籍的出现，促进了中药炮制理论的整理和研究。现代中药的加工生产越来越机械化。加工机理、加工方法、工艺改革和加工产品规格质量的研究不断深化，促进了传统加工方法的标准化、现代化和科学化。(1):增强药物作用，提高临床疗效。
(2)减少或消除药物的毒性或副作用，保证用药安全。
(3)改变药物的性能和疗效，扩大其应用范围。
(4)改变药材的某些性质，以利于储存和/或制备。
(5)净化药材，保证药材质量和称量准确。
(6):气味和味道得到纠正，便于服用。
(7):将药物导入经络，便于靶向药物的选择加工及其用途。
药材在切制、炮制、混配或制备前，应选择规定的药用部位，除去非药用部位和杂质。选择、筛选、风选、洗涤、漂白等方法。常用于清除混有药材的泥土、碎石、异物、霉变物，达到清洗药物的目的，不同大小的药材可以筛选分离，分别进行处理。通过去毛、去苇、去心、去核、去头、去脚、去翅等加工达到去除非药用部分的目的，如石韦的刷毛、人参的去苇、巴戟天的去心、乌梅的去核、斑蝥的去头、去脚、去翅。有些矿物质、贝壳、果实种子，如磁石、石决明、女贞子、紫苏等需要粉碎。一些柔软如丝的药物，如竹茹、谷草等，必须揉成一团。有的药磨成茸，如麻黄、艾叶等。有些药物，如朱砂拌茯苓、青黛拌灯心草，润湿后可贴在皮肤上，可加强治疗效果。
清洗处理的目的:
1.去除沉淀物杂质和虫蛀发霉的产品。
2.去掉非药用部分。
3.区分疗效不同的药用部位。
4.将药材分类。5.简单加工。
切割件及其用途
将洗净的药材用水软化，用一定的刀具切成片、丝、段、块的加工过程。起初，饮片是指切成片状的药物，用于制备汤剂，但现在一般指的是可以混合处方制成各种形状的药物。将药物切成饮片后，易于提取其有效成分，易于粉碎加工，便于制备汤剂等制剂；烘烤时易与辅料结合，便于进一步加工和烘烤；饮片纯净干燥，易于储存和保管，体积小，易于调节；饮片易于揭示组织结构特征，便于药物鉴别。
切中药饮片时，首先要根据药材的特性、季节、温度条件，采用淋、洗、泡、漂、润等不同的水合方法，使干燥后的药材吸收一定的水分而软化，有弯折法、指捏法、穿刺法、手捏法等检查水处理质量，俗称“看头”。要防止水头过高，以免有效成分流失，药材太软易霉变；还要防止水头不足，药材太硬不易切，硬度适中为宜。药材经水处理后，应根据其自然条件和炮制、鉴别、医疗、饮片外观的不同需要，加工成一定的类型。一般来说，槟榔、乌药等致密、坚实的药材应切片(厚度1 ~ 2mm)，石竹、青蒿等全草药材应切段(长度10 ~ 15mm)，陈皮、印楝皮等皮类药材应切成细丝(宽度2 ~ 3mm)。主要切割方式有切、称、锉、劈等。，视药材质地和饮片加工类型而定。药材经过水处理切成饮片后，含水量高，必须及时烘干，以保证饮片质量。饮片的干燥方法主要有两种:一种是自然干燥，即晒干和阴干；二是人工干燥，即采用直火、蒸汽、电加热、红外线、微波等机械干燥设备进行干燥。
目的:便于有效成分的煎煮。利于烘烤。有利于准备和准备。有利于识别。利于收纳。中药炮制品是一个复杂的类别，根据中药炮制方法和工艺的不同，可分为以下几类:
1，净积；2、切割产品；3.油炸产品；4.热门产品；5、煅烧产品；6、木炭制品；7.蒸品；8.炖品；9.产品；10，熟制品；11，酒类产品；12，醋制品；13，盐产品；14，炒姜汁；15，蜂蜜烘焙品；16，油炸品；17，水飞产品；18，霜制品；19，炖品；20.清洁产品；21，干馏产品；22.烘焙产品；23.发酵产品；24.发芽产品；25、复制产品；26、特殊产品，由于临床用药的需要不同，对相应加工品的要求也不同，无论采用哪种加工方法加工，产品统称为加工品。(1)液体辅料
常规液体辅料:酒、醋、蜂蜜、盐水。
药汁液体辅料:甘草汁、吴茱萸汁、黑豆汁、姜汁、黄精汁等。
专用液体辅料:大米泔水、胆汁、芝麻油、酥油、羊脂油、龟血等。
(2)固体辅料
矿物固体辅料:明矾、滑石粉、河沙、石灰、黄土、厨土等。
食物固体辅料:大米、豆腐、萝卜、麦麸等。
动物固体辅料:蛤粉等。清代医生张戈所著《修物指南》是第三部中药炮制专著。书中论述了各种加工方法的作用:“煅者去坚，炖者取燥，煎者取香，泡者去辛，蒸者取足味。”他在中药炮制理论方面发挥了巨大作用。
法律方法的分类
配制:将药物提纯、粉碎、切割的处理方法。纯度是通过人工或机械的挑、筛、簸、刷、刮等方式，去除污垢杂质和非药用部分，从而达到清洁药物的目的。粉碎是通过捣、磨、碾、锉等方法改变药物的形状，以满足配药、制剂等加工方法的要求。切制是用手工或机械的切、剁等方法将药物切成片、段、丝、块等各种形状，以利于药物有效成分的溶出和药物的调整使用。
水制剂:用水或其他液体辅料处理药材的方法。常用的制水方法有漂洗、浸泡、润湿等。，目的是清洗药物，软化药物，调整药物的性质。漂洗是将药物放入宽水或长流水中反复换水，以去除腥味或盐分。浸泡是将药物浸泡在水中，立即取出，或将药物放入清水或辅助药液中，使水渗透，软化药物，解除药物毒性。润制是根据药材的软硬度，通过泡、洗、湿等方法使药物软化，便于切块。水飞是将磨细的矿物药放入水中，提取上清液再沉淀，如水飞朱砂、珍珠、炉甘石等。，目的是口服时更易吸收，外用时减少刺激。
生火:用火加热药物的方法。主要有煎、烤、煅、煨等方法。炒就是把药放在锅里不断翻动，搅拌到一定程度。有不同种类的炒黄、炒焦、炒炭。便于粉碎和加工，具有缓和药性的作用。焙炒是用液体辅料炒药物，可以改变药物的性质，增强疗效，减少副作用。煅制是用大火对药物进行直接或间接的煅烧，使药物易于粉碎，充分发挥疗效。煨药是用湿面粉或湿纸包好药，放在热炭里加热的方法，可以降低强度和副作用。
水火制:一种处理水火的方法。主要是蒸、煮等。蒸是利用水蒸气和水加热药物，可以增强疗效，缓和药物的药性。煎煮是将水或液体辅料与药物一起加热，可增强疗效，减少副作用。将药物快速放入沸水中，立即取出，目的是在保留有效成分的前提下，去除非药用部分。油炸法
将洗净或切碎的药物置于加热容器中，用不同的火力不断加热，并不断搅拌翻动至一定程度的一种加工方法。也区分了炒和加辅料。
①爆炒法。也就是不加辅料的油炸。按火力大小分为炒黄、炒焦、炒炭三种。炒是将药物放入加热的容器中，用文火或中火炒至表面发黄，或比原来颜色深，或起泡膨胀，或种皮爆开，露出其固有气味。主要目的是增强疗效，如炒莲子肉可以增强止泻、涩精的效果；缓解药性减毒，如炒牵牛花可减毒止泻；炒后酥脆，容易炒出有效成分，如葫芦巴、王不留行。炒制可以破坏酶，保留苷类有效成分。比如槐花炒后，可以避免酶的作用，分解其中所含的芦丁，从而保持药效。炒是将药物放入加热容器中，用中火或大火加热，不断搅拌，直至药物表面焦黄色或褐色，有焦味。主要目的是增强疗效或减轻药性。比如炒山楂，不仅减弱了酸味，减少了对胃的刺激，还增强了消胀气、止泻止痢的功效。炒是将药物放入加热容器中，用猛火或中火加热，不断搅拌，直至表面焦黑色，内部焦黄色或褐色。比如炒小蓟增强止血；炭炒干姜或炮制姜味苦、温、涩，削弱其辛散热的功效，增加其温经止血的功效。
(2)加入辅料翻炒。一种将辅料放入锅中，加热至规定程度，加入药物翻炒的方法。根据辅料的不同，可分为麸炒、米炒、土炒、沙炒、蛤粉炒、滑石粉炒等。麸炒就是药物和麦麸一起炒。主要目的是增强疗效，如白术、山药麸炒后健脾益气；缓和药性，如炒枳实麸可缓和其破气作用，避免伤害正气；矫味除异味，如麸炒蚕，可除其腥味。炒饭就是药物和米饭一起炒。主要是增强药物健脾止泻的功效，如党参炒饭；降低药物毒性，纠正不良气味，如米饭、斑蝥炒红娘子。土炒，就是把药和厨房土一起炒。主要是强化健脾止泻的功能，如炒山药、白术等。砂炒就是把毒品和沙子一起炒。主要目的是便于勾兑和配制，如狗脊、穿山甲等硬药材，经砂煎后变软变脆，易于勾兑、煎制和粉碎；降低毒性，如砂炒马钱子；矫味除异味，如砂炒刺猬皮；有利于清洁，如砂炒马钱子和骨碎补可以去除绒毛。蛤粉炒，就是把药和蛤粉一起炒。主要目的是使药物质地酥脆，易于调配，有矫味化痰的功效，如蛤粉炒阿胶。炒滑石粉就是把药和滑石粉一起炒。主要目的是使药材软脆、易煎易碎、易调制，如滑石粉炒象皮、黄狗肾；降低毒性，纠正不良气味，如滑石粉炒刺猬皮，水蛭等。
燃烧方法
将一定量的液体辅料加入到洗净或切碎的药物中，搅拌使辅料逐渐渗透到药物组织中的一种加工方法。根据辅料的不同，烤法可分为酒烤、醋烤、盐烤、姜烤、蜜烤、油烤等方法。
1酒的烘焙方法。即在洗净或切好的药物中加入一定量的酒进行翻炒。药品100公斤，黄酒10 ~ 20公斤，白酒一半。酒焙的目的是酒可以改变药性，诱导药物升天。比如黄连能清肠胃燥湿凝滞，酒炙后能清上焦。酒能活血，如川芎、牛膝等活血化瘀药，有协同作用，可提高疗效；酒焙有纠正臭味的作用，有腥臭味的药物，如乌梢蛇、白花蛇等，常与酒焙炒。
2醋烧法。即在洗净或切碎的药物中加入一定量的米醋进行翻炒。100斤药，米醋20 ~ 30斤，最多不超过50斤。炒醋的目的是将药物导入肝脏，增强活血化瘀、疏肝止痛的功效。比如乳香、没药、元胡、五灵脂等活血化瘀的止痛药，柴胡、香附、青皮等都是用醋炒的。降低毒性，如甘遂、大戟、芫花等在严重条件下毒性较强的药物，均用醋焙干；同时，醋炙也有矫臭、矫味的作用，如五灵脂、乳香、没药醋炙，有矫味之意，以利服用。
3盐烧法。即把洗净或切好的药物加入一定量的盐水溶液中进行翻炒。每100斤药，用盐2 ~ 3斤。盐炙的目的是诱导药物进入肾脏，增强疗效。如杜仲、巴戟天、补骨脂盐炙可增强补肾功效，茴香、橘核、荔枝核盐炙可增强治疝气止痛功效，知母、黄柏盐炙可增强滋阴降火功效。
4生姜法。即在洗净或切好的药物中加入一定量的生姜汁进行炒制或蒸煮。100斤药，用生姜挤或煮10斤。生姜加工的目的是控制其寒性，增强其止吐作用。如生姜炮制的黄连、生姜炮制的竹茹、生姜炮制的厚朴，可以减轻咽喉刺激的副作用，增强温化利湿的功效。
5蜂蜜烤法。即在洗净或切好的药物中加入一定量的炼蜜进行翻炒。100公斤药用炼蜜25公斤左右。蜂蜜加热提炼后称为炼蜜。蜜炙的目的是为了提高疗效。如百部、款冬花、紫菀能增强润肺止咳的作用，黄芪、甘草能增强补中益气的作用。蜜炙麻黄能止汗，增强润肺止咳作用；蜂蜜烘焙还可以矫正味道，减轻刺激肠胃引起的呕吐副作用，如蜂蜜烘焙马兜铃。⑥油炸。即把洗净或切好的药物用一定量的食用油加热，也叫酥烤。有三种方法:羊脂肪油炒，植物炒，用脂肪烤。如羊脂炒淫羊藿(每100斤淫羊藿加20斤羊脂肪油)。
煅烧方法
直接在无烟火中或在适当的耐火容器中煅烧药物的加工方法。可分为开放式煅烧法、煅烧淬冷法和封闭式煅烧法。
①明煅烧法。即直接将药物放在火上或放入合适的耐火容器中进行高温煅烧。目的是使药物松散或失去结晶水，便于粉碎煎煮，如明矾、石决明等。增强药物的收敛性，如牡蛎和赤石脂。
②煅烧淬冷法。即按照开放煅烧法将药物煅烧至红色透明，然后趁热放入一定量的淬火液或冷水中，突然冷却使其变脆。煅淬的目的是改变药物的理化性质，增强疗效，减少副作用，去除不纯成分，使药物酥脆易粉碎，有利于有效成分的煎煮。如醋淬自然铜(每100斤自然铜25-30斤醋)、醋淬代替赭石、水淬炉甘石等。
③烧闷法。即药物在高温缺氧条件下煅烧成炭，也称密闭煅烧、暗煅烧、锅煅烧。目的是增强止血效果，如残炭、灯芯炭；减少毒副作用，比如烤干漆。
烹饪方法
水火加工法。使药物由生变熟，从而改变某些性质以满足医学要求。
①蒸法。即把洗净的药物放入有或无辅料(酒、醋等)的蒸制容器中。)并在与水隔绝的情况下加热到一定程度。目的是改变药物性能，扩大应用范围。如黑豆汁拌蒸何首乌制成何首乌(何首乌片用黑豆100斤)，黄酒拌生地黄成熟(生地黄100斤，黄酒30斤)，可明显增强滋补肝肾、滋阴养血的功能；减少毒副作用，如用酒蒸黄精以避免刺激咽喉的毒副作用；酒蒸黄芩可防止黄芩素的酶解，有利于保存药效；蒸桑螵蛸可杀卵贮藏；木瓜蒸熟后变软，适合切片。
2烹饪方法。即把药物放入有辅料或无辅料的锅中(固体辅料需先捣碎)，加适量水熬煮。目的是消除或减少药物的毒性，如用清水煮川乌、草乌，用豆腐煮藤黄、硫磺等。水煮珍珠配豆腐，可以使其干净，服用方便。
(3)将洗净的药物用沸水短时间浸泡，然后取出分离的种皮，也称漂烫。目的是在保留有效成分的前提下，去除非药用部分，比如杏仁。去除杏仁皮；剥不同药用部位，比如白扁豆？之后，种仁和种皮分离，入药。
复制方法
在选定的药物中加入一种或多种辅料，按规定程序反复加工的方法。目的是增强药效，如姜半夏，即半夏用清水浸泡，用生姜、明矾水煎煮，然后切片干燥，增强了止呕化痰的功效；改变药性，如天南星用胆汁浸泡后，其味由辛变苦；半夏用清水浸泡，再用甘草和石灰水浸泡，然后洗净阴干。用的时候叫半夏，有减毒增效的作用。
发酵发芽法
药物在酶的作用下发酵发芽。
①发酵法。即在一定的温度和湿度条件下，由于霉菌和酶的催化分解，使药物发泡、衣化。目的是改变性能，产生新的治疗作用，扩大药物品种，如杏仁、赤小豆、鲜黄花蒿、鲜苍耳、鲜辣蓼、面粉混合发酵制成的神曲，产生行气消食、健脾开胃的新功效，成为新药。
②发芽法。即成熟的果实或种子在一定的温度和湿度条件下萌发芽，古代称之为分蘖法。目的是改变或产生新的效果。如青稞生用，和胃止泻利尿；制成麦芽后，行气消食，健脾开胃，复乳消肿，是可行的。
其他方法
烘焙方法。也就是用文火加热药物，使其充分干燥。多用于虻虫、蜈蚣等动物药中，以降低毒性，便于粉碎。
煨法。即把药用湿纸或湿面包好，再放入滑石粉或麦麸中加热，分别称为滑石炖品和麦麸炖品。目的是除去药物中的一些挥发性和刺激性成分，以减少副作用，缓和药性，增强疗效。比如肉豆蔻可以降低炖后的油质，避免滑肠，增强润肠止泻的功能。
结霜法。也就是说，将药物脱油制成松散的粉末或分离出细小的晶体。目的是降低毒性，缓解药性，消除副作用。比如巴豆、大戟去油去膏，可以减毒止泻。将西瓜和元明粉混合在瓦罐中，密封于阴凉通风处，瓦罐外析出的白色结晶即为西瓜霜，可增强清热去火、消肿止痛的功能。
净化方法。也就是将一些矿物药溶解、过滤、重结晶除去杂质。如芒硝与萝卜、硇砂与米醋经煮沸、溶解、过滤、结晶，均可达到净化药材、降低毒副作用的目的。
水飞法。即某些矿物药的粗粉和细粉被水中不同的悬浮液分开。倒细粉的目的是为了使药物更加细腻纯正，便于内服和外用，如水滑石、朱砂、雄黄等。
干馏法。即把药放在容器里或不加水直接用火烤，使其生汁。目的是制备适合临床需要的药物。例如，竹茎的汁液就是竹汁。蛋黄直接煮成蛋黄油；黑豆密封在沙锅里，放在炉子上干馏，形成黑豆馏油。