大枣的功能与功效

一、酸枣的基本情况

野生酸枣是别名，正式中名是酸枣。此名出自《神农本草经》，在《中国植物志》中被确认为正式中名。又名棘刺、酸枣、刺五加、酸枣、酸枣等。它是酸枣的天然品种。分布于我国辽宁、内蒙古、河北、山东、山西、河南、陕西、甘肃、宁夏、新疆、江苏、安徽等省，生长在向阳的旱坡、丘陵、丘陵、平原。其外观特征:通常为落叶灌木，叶小，核果小，近球形或短长方形，直径约1厘米，中果皮薄，味酸，核果两端秃。

二、酸枣的成分

经有关单位研究测定，酸枣各部分的成分如下:

1、果肉:据测定，其果肉营养丰富，主要是维生素、有机酸、矿物质和可溶性糖。枣成熟果肉每100 g含维生素600-1100 mg，高于栽培枣。鲜枣果肉含可滴定酸0.29%-6.33%；大枣含有有机酸，如草酸、苹果酸、乳酸、酒石酸、乙酸、柠檬酸和琥珀酸。枣浆中可溶性糖不如栽培枣高，但可达6.9%-33.7%。枣浆含有18种氨基酸，其中人体必需的8种氨基酸。微量元素有31种，其中人体必需的微量元素有9种。此外，果肉中还含有许多三萜类化合物，如齐墩果酸、蛇葡萄酸等。

2.种仁:酸枣仁是安神的传统中草药。研究表明，酸枣仁中主要含有黄酮类、皂苷类、脂肪油类、三萜类、甾体类和生物碱类，以及阿魏酸、多糖、蛋白质、氨基酸和多种无机元素。

3.叶、枝、根:叶主要含黄酮类物质，芦丁是重要成分；枝叶中还含有桦木酸、槲皮素等八种化合物和氨基酸。根中含有羽扇豆醇、美国茶酸、豆甾醇等物质；树枝皮含有多种酚类物质。

三、酸枣的功效

一、食用:野生大枣的营养价值尚高，可鲜食，或加工成大枣饮料、大枣果醋、大枣果酒、大枣面条等食品。吃大枣对人体有增加营养的作用。

二、药用:酸枣仁有镇静催眠作用，主要是因为含有黄酮类和皂苷类成分。枣浆中含有多糖，具有抗氧化和抗衰老的作用。酸枣仁还具有抗焦虑、抗抑郁、抗心律失常、降血压、降血脂、提供免疫力等作用。

再次，枣树适应性强，抗旱、耐寒、耐瘠薄、耐盐，是良好的生态树种。

通常用于嫁接枣树，是枣树的最佳砧木。