如何去除羊骨头汤的腥味

1.橘子皮的去皮方法。炖羊骨头时，在锅里放几片陈皮，煮一会儿，捞出扔掉，再放几片陈皮继续煮，也能去除羊肉的膻味。

2.核桃去皮法。选几个好核桃，打碎，放锅里和羊骨头一起煮，或者去羊肉。

3.山楂去除法。用山楂和羊骨头一起煮，去除羊肉膻味的效果很好。

4.绿豆去除法。在煮羊骨头的时候，如果加一点绿豆，也可以去除或者减少羊肉的膻味。

5.去除药材异味的方法。煮羊骨时，将捣碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫苏用纱布包裹，同煮，既能去除膻味，又能使羊肉别有风味。

6.萝卜削皮法。白萝卜戳几个洞，放冷水里和羊肉一起煮。煮开后，取出羊肉，分开煮，去除膻味。

7.米醋来闻。将羊肉切块放入水中，加入一些米醋，煮沸后取出，然后继续煮，去除羊肉的膻味。

8.浸泡去味。用冷水浸泡羊肉2~3天，每天换水两次，使羊肉肌浆蛋白中的氨类物质浸出，也可降低羊肉的膻味。