请问，你指的是白糖还是冰糖块？

冰糖

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冰糖冰糖是糖的水晶复制品。天然冰糖有白色、黄色、浅灰色等颜色。此外，市面上还有各种添加食用色素的彩色冰糖(主要用于出口)，如绿色、蓝色、橙色、红色、深红色等颜色。因其晶体似冰，故名冰糖。

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各种用途的可食用的

药用的

加工方法:单晶冰糖

多晶冰糖

本土生产技术

健康糖果

保存方法

糖的分类根据国家生产许可证的要求分为

根据日常生产习惯，食用糖是

各种食用糖简介a .原糖

b、白糖

c、软糖

d、红糖

E.红糖

f、红糖粉

g、方糖

h .加工红糖

I、多晶冰糖

j、单晶冰糖

k，冰片糖

l，方糖

m，健康红糖

健康糖果

哦，糖粉

相关菜品？

冰糖银耳汤？蜜饯木瓜炖中国林蛙？冰糖雪梨汤？冰糖燕窝团传播？编辑本版块的网名ID。

出于各种目的编辑此段落

冰糖

冰糖可以增加甜味，中和多余的酸味。而且有去火的功效。与菊花、枸杞、山楂、红枣同为极佳的佐料，是入肝经、肺经的佳品。？冰糖品质纯正，不容易变质。除了作为糖果食用外，还可作为高级食品甜味剂，配制药物，浸渍酒精，滋补辅助药物。一般人群可以吃，糖尿病人不宜吃。

吃

冰糖可以当糖果，也可以当零食。最著名的小吃是冰糖葫芦，它是用冰糖包裹李子或山楂制成的。但是做冰糖葫芦的糖只是煮糖，没有真正的冰糖高。？？冰糖

冰糖可以用来煲汤炖肉或者做甜品；著名的“冰糖湘莲”是八大菜系中湘菜的一道佳肴。还有“冰糖雪梨”“冰糖燕窝”等菜品。？冰糖可煎服，随餐服用，也可制成丸剂、膏剂服用。？冰糖味甘、性平，入肺、脾；具有补中益气、和胃润肺的功效；冰糖滋阴生津，润肺止咳，对肺干咳、干咳无痰、咳痰带血有很好的辅助治疗作用；可用于治疗肺燥、肺虚、风寒疲劳引起的咳喘、小儿疟疾、口痢、口疮、牙痛。

药用的

中医认为，冰糖有润肺止咳、化痰去火的作用。也是酿造药酒、炖补药的辅料。？⒈?功能:补中，健胃，润肺，止咳化痰。[1]?⒉?性味:甘、平、无毒。归经:入肺、脾经。？⒊?功效:滋阴生津，润肺止咳。？⒋?主治:肺干咳、干咳无痰、咳痰带血。？可用于治疗肺燥、肺虚、风寒疲劳引起的咳喘、小儿疟疾、口痢、口疮、牙痛。？冰糖性温和，有止咳化痰的功效，广泛用于食品、医药行业生产的高档滋补品和保健品。老年人还可以通过含有冰糖来解渴。？药理作用:能补充体内水分和糖分，具有补充体液、供给能量、补充血糖、强心、利尿解毒的作用。适应症:其5%溶液为等渗溶液，用于各种急性中毒，促进毒物排泄；10%~50%为高溶液，用于低血糖和营养不良，或用于治疗心力衰竭、脑水肿和肺水肿。

编辑此处理方法

单晶冰糖

将白糖加热溶于适量水中，过滤，放入结晶罐中使糖液过饱和，放入晶种中养晶，待晶粒长大后，取出脱蜜，离心干燥，通风干燥，过筛，分类包装。

多晶冰糖

将白砂糖放入适量水中加热溶解，将糖煮沸。达到一定浓度后，输入结晶池。在结晶室生长一周后，取出母液进行完全控制，去除砂底，粉碎，干燥，然后分档包装出厂。

编辑本段制作技术

本土生产技术

糖液制剂？选择50kg白糖，加入10kg清水拌匀，使糖充分溶于水。？？冰糖

煮法？熬制前，在夹层锅夹层中加入植物油，然后将配制好的糖液倒入上锅，用火熬制。当糖液煮沸5-6分钟时，加入0.5公斤室温下的饱和明矾溶液，边加入边充分混合。当温度计测得糖溶液的温度上升到150℃时，停火并冷却。烹饪时，最佳温度为115 ~ 120℃。？结晶法？把糖液从锅里拿出来放到锅里，用干净的被子盖在坑上。当天保持锅内温度在90℃左右，之后每天降温10℃，直至第七天。如果温度不够，可以加火提高坑温。一般情况下，糖溶液在结晶过程中不怕冷也不怕热。

保健糖果

近年来，中国国内市场出现了一种新型的具有保健功能的冰糖。即在多晶冰糖的生产过程中，加入一些辅料(如梨汁、菊花汁等。)来增加冰糖的健康益处。？保健冰糖的生产工艺与普通多晶冰糖(老冰糖)略有不同，主要体现在生产过程中用辅料的汁液或开水代替传统的水。比如榨梨汁代替普通水，与白糖重新熬制结晶，生产梨汁冰糖；用高浓度菊花沸水代替普通水，再用白糖煮沸结晶，制成菊花冰糖。但在生产过程中，由于含有一定量的梨汁或菊花汁，结晶过程往往显得缓慢或无法结晶，因此需要添加一种天然的辅料。目前国内只有少数企业掌握了这种生产技术。

编辑此段落的保存方法

1.冰糖要放在阴凉通风处，因为容易吸水受潮。？2.如果发现冰糖受潮，可以用电风扇吹干，或者放在太阳下暴晒，直到变干。？3.如果发现冰糖表面有水(即粘稠)，在家不方便处理，容易滋生细菌，最好不要吃。

编辑本段中糖的分类。

根据国家生产许可证的要求分为

白糖、绵白糖、红糖、聚晶冰糖、单晶冰糖、方糖、冰片糖、红糖(广东)、加工红糖(浙江)。

根据日常生产习惯，食用糖是

原糖、白糖、绵糖、红糖、红糖粉、块状红糖(包括砖糖、碗糖、元宝糖等。)、人工红糖、多晶冰糖、单晶冰糖、冰片糖、方糖、保健红糖、保健冰糖、糖粉等。

编辑本段各种食用糖的简介。

一、原糖

甘蔗和甜菜被用来提取糖和果汁。经过简单的过滤和澄清后，通过煮沸浓缩和中心分离形成糖晶体。它是浅棕色的。有时用糖蜜或水。它是国际贸易中最重要的糖产品。原糖只作为糖精加工的原料，不能直接添加到食品中或直接食用。

b、白糖

以甘蔗、甜菜为原料(一步法)或以原糖为原料(两步法)，经榨汁、过滤、除杂、澄清(以上步骤不需要原糖)、真空浓缩煮晶、脱蜜、洗糖、干燥而成。白砂糖是食用糖中最重要的品种。在国外，100%的食用糖是白砂糖，在我国，白砂糖占食用糖总量的90%以上。白糖分为精制、优级、一级、二级。

c、软糖

绵白糖是用白糖和原糖(也有新疆等地甜菜直接生产的)溶解重结晶而成。绵白糖是国内消费者比较喜欢的一种食用糖。其质地柔软细腻，结晶颗粒细腻，制作过程中还喷洒了约2.5%的转化糖浆，因此口感比糖更甜。软糖有精制、优、一级三个等级。

d、红糖

一步法生产甘蔗的副产品。也是目前市场上主要的红糖产品。主要成分是蔗糖，还含有一定量的葡萄糖、果糖、糖蜜、微量元素、维生素等营养物质。

E.红糖

又名黄金砂糖，主要产于广东、香港等地，并有销售。是不加蜂蜜的糖含有一定的营养成分。颜色是淡黄色的。它的制作工艺类似于白糖，但其中的营养成分在制作过程中没有被完全过滤，所以保留了部分甘蔗风味和营养成分，保留了大量的天然矿物质。

f、红糖粉

红糖粉也叫糖粉，是指不经过提取白糖的过程，直接从甘蔗汁中生产出来的粉状红糖。一般是土法生产。甘蔗汁被浓缩、干燥和粉碎。因为含有较多水分，不宜放置太久，高温季节容易变质。

g、方糖

块状糖是一种传统的红糖，根据生产中使用的模具不同，一般分为片状糖、砖状糖(立方体)、碗状糖、元宝糖、篮子糖等。其生产工艺是由甘蔗汁、浓缩、冷却、结晶而成。

h .加工红糖

又称人造红糖，是指以冰糖生产过程中产生的废蜜为原料，经浓缩、冷却、粉碎(冷却过程中不断搅拌)而成。含还原糖较多，但没有红糖的香味和营养，是一种营养价值较低的糖。

I、多晶冰糖

又称老冰糖、土冰糖、块冰糖等。是传统工艺制作的不规则结晶冰糖。根据制作工艺的不同，可分为挂线冰糖(成品分为冰柱和冰棱，有棉线和纸等杂质)和盆晶法(所有冰糖都是沿结晶盆结晶，成品纯净)。根据颜色不同分为白色冰糖、黄色冰糖、琥珀色冰糖(灰色)。这种冰糖具有传统中医中冰糖的药用功效。

j、单晶冰糖

以规则明亮晶体的形式。它是20世纪60年代生产的新型冰糖。生产工艺如下:将白糖放入适量水中加热溶解，过滤，放入结晶罐使糖液过饱和，放入晶种中养晶，待晶粒长大后取出，去蜜，离心干燥，通风干燥，过筛分级。单晶冰糖没有中医所说的冰糖的药用功效。

k，冰片糖

冰片糖是一种流行于广州、香港、澳门、珠江三角洲、粤西、华南广西等地的糖。将冰糖制作过程中剩余的结晶母液(废蜜)加热浓缩，再加入酸液，使其部分转化为单糖，以备后期成型。浓缩糖液经搅拌、挂网、标记、冷却、脱网、切片、分选制成。色泽金黄清澈，表面蜡质，横截面均匀分为上、中、下三层，其中上、下两层结构紧密团聚，中间层为粒径较小的蔗糖晶体组成的“砂线”。

l，方糖

方糖又称半方糖，是用细粒精制糖制成的半立方体(即半个立方体)高级糖制品，在国外已有多年历史。方糖的制作是将晶体大小合适的精制糖与少量精制糖浓缩液(或结晶水)混合成含水量为1.5 ~ 2.5%的湿糖，然后用成型机制成半方形块状，用烘干机烘干至含水量在0.5%以下，冷却后包装。

m，健康红糖

在传统红糖的基础上添加一些具有保健功能的食品，从而成为具有保健性质的红糖，是红糖发展的新趋势。这类产品最早出现在日本，常见添加人参、三七等中药材。通过与红糖的合理配伍，增加了红糖的保健功效，成为新一代保健红糖。目前国内常见的保健红糖有生姜汁红糖、母性红糖、母性红糖、阿胶红糖、玫瑰红糖、少女红糖、枣姜红糖、枸杞红糖、桂圆红糖等。生产工艺主要分为两大类:简单混合式和高温蒸煮式。

健康糖果

在传统的多晶冰糖生产工艺中，添加一些具有保健功能的辅助配料，生产出一种新型的具有保健功能的冰糖。目前常见的保健冰糖有梨汁冰糖、菊花冰糖、百合冰糖、绿茶冰糖等。生产工艺的要点是用辅料的汁液和开水代替冰糖生产过程中的水，其有效成分与冰糖一起结晶。

哦，糖粉

糖粉是白色粉末状的糖，颗粒非常细。根据原料不同，可分为白糖粉和冰糖粉。前者主要用于烹饪西餐，后者主要用作高档饮品的甜味剂。根据生产工艺的不同，可分为喷雾干燥法和直接粉碎法。传统糖粉在储存过程中会添加3~10%。左右淀粉混合物(一般是玉米粉)有防潮和防止糖粒缠结的作用。

编辑本段中的相关典故

相传清朝康熙年间，有个姑娘叫扶桑，是四川内江一家大糖店的丫鬟，主张雅仙家。有一次，张雅娴不在的时候，她舀了一碗糖浆，正要喝。张亚先来了，扶桑赶紧把糖水倒进猪缸里，藏在柴堆里，再放点糠盖起来。？过了几天，扶桑捧出猪油桶时，桶里装满了许多晶莹剔透的东西，破入口中，脆脆的，清纯的，甜甜的，口感比糖还要好。扶桑说起这种奇怪的现象，很多人也是这样。因为生产出来的糖看起来像冰，吃起来像蜂蜜，所以人们叫它冰糖。

编辑本段中的相关菜品。

冰糖银耳汤

原料:银耳、红枣、枸杞、冰糖？做法:将银耳洗净放入高压锅的锅内，倒入枸杞、红枣、冰糖盖好盖子，调好压力到饭摊，保压10分钟即可上桌。也可以放冰箱冷却后食用。？特点:口感顺滑，香甜醇厚。滋阴止咳，润肺化痰，润肠开胃。对中老年人和高血压、动脉硬化、肺结核患者有很好的保健作用。[2]

冰糖木瓜炖林蛙

材料:木瓜一个(一斤半左右)，雪蛤膏10g，鲜奶一杯，水一杯，冰糖一两(减肥者不必)。？做法:1。雪蛤膏在水里泡四个小时或者一个晚上，去脏，洗干净，放开水里泡一会儿，捞起沥干。？2.木瓜去皮洗净，切掉顶部2/5作为盖，将木瓜杯切成锯齿形状，挖出果核和果肉，将木瓜放入炖盅中。？3.将冰糖用水溶解，然后放入雪蛤膏中半小时，加入鲜牛奶，待其滚动，倒入木瓜杯中，盖上盖子，用牙签插入木瓜盖，炖一小时。？功效:保湿美容。

冰糖雪梨汤

材料:梨1个，陈皮20g，冰糖适量。？做法:1。将梨带皮洗净，切块；陈皮洗净，切成小块。？2.将水倒入锅中，加入梨和陈皮，盖上锅盖。？3.大火烧开，然后转小火煮20分钟。？4.20分钟后，加入适量冰糖，煮10分钟，搅拌。[3]

冰糖燕窝

材料:干燕窝20克，冰糖200克。？做法:1。干燕窝，这种燕窝应该叫官燕吧，成杯？2.燕窝泡水4小时左右？3.清理燕窝中的燕毛和杂质。燕子毛很小，可以用镊子夹住。把燕子的毛洗干净后，把燕窝洗干净，然后把燕窝泡在清水里。这一次，你不需要太多的水。浸泡几个小时(时间视燕窝质地而定)直到燕窝变软？4.将冰糖和500克左右的水放入锅中，大火将冰糖烧开，用勺子撇去浮沫，将泡好水的燕窝倒入锅中，烧开后转小火20分钟。[4]

编辑此群

指白冰皇帝的粉丝，又称纯冰糖。