二炒是冷水还是热水？

大多数中药都是从干燥的植物中提取的。通过泡水，药材可以充分吸收水分，变得柔软，组织细胞膨胀后，又会恢复自然状态。

煎药不宜用热水浸泡，第二次煎药也要用冷水煮，只是加水量比1煎药少一点。如果1煎药加三碗到三碗半水，二碗到两碗半水就够第二次煎药了。将两次煎出的药物混合在一起，分两次或三次服用。

一般来说，药材都是经过炮制后才出售的，所以煎煮前一般不需要淘洗。如果觉得药材有点脏，可以在浸泡前用清水快速冲洗一下，不要浸泡。一般药物的浸泡时间在1小时左右，浸泡时间不宜过长。

煎煮中药的步骤

1、冷水浸泡:熬制中药前，需要准备一个大小适中的砂锅，然后将中药全部倒入砂锅中，加入适量的冷水浸泡一定时间。一般来说，滋补中药泡的时间比较长，40分钟左右。

2.煎头:将盛有浸泡过的中药的砂锅放在火上，先开大火烧开，水烧开后再用小火慢煮。一般来说，需要30分钟左右。

3.第二次煎煮:将第一次煎出的药液全部倒出，然后滤渣保留药汁，滤渣加冷水继续煎煮。第二次煎加的水是第一次加的一半，就是先用武火煮沸，再用小火煨，比第一次少10分钟。煮沸后去渣保留药汁，将两种药物混合。

参考以上内容:百度百科-中医沸腾