为什么红酒是苦的？

红酒的苦味主要来自葡萄皮和葡萄籽。发酵产生的原始儿茶素和单宁是红酒苦味的来源。如果葡萄酒处理不当，葡萄酒过度氧化，葡萄酒中单宁含量过高，葡萄酒过度浸泡，都会造成葡萄酒中的苦味。

1，葡萄酒单宁过多

这种情况通常存在于低价葡萄酒中，可能是由于酿造设备不足，导致葡萄籽破碎，劣质单宁溶于酒中；也可能是厂家为了达到一定的产量而过度压榨造成的。

2.过度浸渍

经过过度浸渍后，橡木桶发酵及其浸渍过程产生的优质单宁过多。

3、过度氧化

氧化意味着葡萄酒暴露在过多的空气中。如果一瓶酒打开后没喝完，就会被氧化。氧化后，葡萄酒的颜色和香气也会发生相应的变化。

4.总体不平衡

这可能是由于酸度过高或单宁含量过高，产生苦味。一般来说，酸度过低会使葡萄酒口感过于肥腻，而酸度过高则可能产生苦味，尤其是对酸和苦味敏感的人。