酸梅汤的问题

配料:乌梅干(半斤)、山楂(半斤)、桂花(一两)、甘草(一两)、冰片或红糖。1.从干货市场买的乌梅干、山楂干，一定要先用水煮。2.将泡好的乌梅、山楂用纱布和少量桂花、甘草一起包好。3.将大锅装满水，放入纱布袋中，煮沸。4.煮沸后，加入适量能起到染色作用的冰片或红糖。5、小火炖6到7个小时，水到一半左右，酸梅汤就做好了。饮酒说明1。准备好的酸梅汤一次喝不完，可以放冰箱里保存几天。但是在常温下，酸梅汤非常容易变质。如果看到表面浮着细细的气泡，说明已经变质，不能喝了。2.配有甘草的酸梅汤会有一种涩味。喝酒的时候放点冰块可以减少涩味。3，新手做的酸梅汤很可能太浓或者太淡，火候和水的比例只能多想想试试！当然，杨梅、蜂蜜、蜜枣、玫瑰花、糖这些原料要仔细清洗，因为容易藏一些虫子。洗完后选个大的，饱满的，暗红色的，不要太多，25左右，放大碗里撒四勺糖腌制。盖上碗，上下晃动几下，让糖均匀分布。选八个蜜枣，放在锅里，倒一个。提炼蜜枣中的糖。煮枣的时候，在另一个大碗里搅拌蜂蜜，大约4勺。搅拌均匀。撒上7、8朵玫瑰花蕾备用。因为蜂蜜的甜是天然的，甜的，有回味的余地，所以用蜂蜜水比用糖好。另外，蜂蜜、蜜枣、玫瑰可以调和内分泌，对女生比较好。还吸收了蜜枣的精华和甜味。不使用蜜枣，而是将开水倒入准备好的蜂蜜碗里。搅拌均匀，蜂蜜和玫瑰的香味会在鼻尖缭绕。然后将蜂蜜水倒入腌制的杨美利中，立即盖上碗，不要让蒸汽冒出来。然后上下晃动碗2-3分钟。让杨梅的酸汁完全溶解在蜂蜜水里。然后送到冰箱冷藏。这里没有做杨梅的过程。是为了保持杨梅鲜嫩，因为煮会让杨梅里面的水分蒸发，入口又老又涩。在许多烹饪的酸梅汤中，杨梅失去了鲜艳的颜色，尝起来像鸡肋。在这酸梅汤里，入口是玫瑰的缥缈清香，接着是蜂蜜的香甜，接着是杨梅的酸味，然后是蜜枣的甜味。酸味有点甜。天气寒冷刺骨。大热天捧一碗酸梅汤真的累死人。此时的杨梅，酸中带甜。主要是甜的，酸的意思好像没有。就像一个恋春的姑娘，有时候会嫉妒爱人的心思，有时候会想起他的好，一脸冷漠，心已经转了一千圈。原来嫉妒是要分层次的。

方法2

配料:乌梅、山楂、甘草，比例大概是3: 2: 1，甘草吃多了会发苦。还有就是冰糖的制作过程(如果吃起来太酸或者太苦的话):第一步，把配好的材料放进一个装满水的锅里，煮开。第二步，烧开后，转中火，煮40分钟左右。第三步，闻一闻味道，看是否煮熟。如果合适，可以等凉了再喝。如果不适合，可以加冰糖调节。关键步骤:加完料，一定要把水烧开一次，然后调火烧开。之前不要放下冰糖，等最后的味道出来后再调口味。

方法3

酸梅汤原料:乌梅100g、山楂100g、甘草10g、桂花5g、冰糖适量。做法:先在盆中加入一汤匙水，将乌梅、山楂、甘草浸泡在水中30分钟；然后在砂锅中加入1000克水，再将泡好的乌梅、山楂、甘草放入砂锅中，然后用武火煮沸，再用小火煮30分钟，然后在锅中加入适量冰糖，再盖上锅盖煮10分钟左右。烧开后用小勺搅拌几下，然后放入小碗中。最后加入一勺桂花搅拌均匀，美味的酸梅汤就做好了。

方法4

材料:乌梅5片，干山楂15g，玫瑰果(洛神花)4片，水1800ml，冰糖25g。做法:1、乌梅、玫瑰果、山楂晒干后放在水龙头下冲洗浮灰。2.洗净后锅中加水，烧开，转中小火20分钟，加入冰糖，关火。3.冷却并取出材料。4.把它放在水壶里冰镇。喝的时候可以放两个冰块。胃不好就不要冰敷，也不要放冰块当天吃完！

【编辑本段】酸梅汤相关典故

1叫卖和叫嚷

哎，玉泉山的水到了东直门冰饮口，凉了。更多的汤是老北京小贩给的。酸梅汤是老北京传统的夏季饮品。炎热的季节，大部分人会买杨梅自己煮，放点糖进去除酸。被冰镇后，喝酒的小贩也做这种小生意。哈德盖特外面曾经有个老人。他曾经手里拿着冰杯(两个小铜碗)发出声音吸引人的注意，边走边卖。玉泉山的水是著名的山泉，非常好喝。在过去，皇帝只喝玉泉山的水，有专门的水务官员从西直门取水。当时西直门也叫外城，太阳落山城门就关着，但只要给皇帝送水的水官喊一声门就可以随时打开。所以卖酸梅汤的推销“玉泉山之水”。另一方面，东直门有全市最大的冰库。冬天，卖冰的人会把冰储存在冰库里，在炎热的天气里出售。

《红楼梦》中的2个典故

酸梅汤是我国传统饮料之一。名著《红楼梦》第三十四回，主人公贾宝玉挨打后，问老太太“只喝干的，吃酸梅汤”。《红楼梦》3首相关诗词——杜门竹枝词

“街上铜碗声唤，一杯冰水梅子汤”。这是清代郝懿行的《独门竹枝词》。老北京会记得，北京街头卖酸梅汤的人敲着冰灯，发出那清脆悦耳的声音。全文如下:杜门支竹词(清人)夕阳戏去了哪里，酒席同在第六场抽签。三大钱买香花，切糕闹闹，早上喝一碗甜粥，再吃茶汤面条；炸糖耳朵配凉果饼，挂炉烤芝麻，还有刚火起来卖的叉子，硬面叫饼；蒸饺的馄饨菜品齐全，新增汤圆，配爆肚、油、肝、香灌肠，木须黄菜片汤。