猫屎咖啡是怎么来的？

它是由印尼椰子猫(麝香猫的一种)的粪便制成的，所以被称为“猫屎咖啡”。这种动物主要以咖啡豆为食。在椰子猫的胃里发酵完成后，蛋白质会被破坏，产生短肽和更多的游离氨基酸，咖啡的苦味会降低。

再次排出的排泄物是主要原料。因为咖啡豆消化不了，所以会排泄出来。清洗烘焙后就成了猫屎咖啡。

主要特点

咖啡豆一般要经过外壳发酵的过程。咖啡豆在麝香猫的肠道里，特殊的细菌提供了独特的发酵环境，使得风味独特，特别浓醇。麝香猫肠胃发酵的咖啡豆，特别浓，特别醇。

“Te Cafe”的老板伊娃(Eva)是一位咖啡爱好者，每年都会到世界各地收集稀有产品。她告诉记者，“猫屎咖啡”曾是印尼向荷兰王室的贡品。当时业界把这种名为“猫屎”的咖啡视为笑料，直到《国家地理杂志》对其进行了专题报道，人们才逐渐对这种“猫屎咖啡”产生了兴趣。