山楂的做法
山楂的选择
选购山楂时，最好选择果形整齐规整、无畸形、果大而均匀、果皮鲜红色、有光泽、无皱缩、无干疤、无虫眼或外伤、口感鲜甜酸甜的优质产品。皮色暗沉，表面干瘪，有虫眼，干疤或破皮，果肉坚硬或疏松，说明这种山楂质量差，尽量不要买。
山楂小偏方
◆炒山楂有健胃消食的功效，尤其擅长消化肉类。
◆山楂生吃(注意红皮一定要一起吃)，活血化瘀的效果最好。
◆山楂和丹参合用，对防治冠心病和脑动脉硬化有较好的效果。服用方法为:干山楂6 ~ 12g，水煎(怕酸者可适当加糖)，丹参每次1 ~ 2片，每日2 ~ 3次。山楂用量一般干果6 ~ 12g，鲜果10g。
◆山楂配海带、山楂配荷叶都可以降血脂。
◆山楂配芹菜可以降血压。
山楂的功能
1.降血脂
预防和治疗心血管疾病，降低血压和胆固醇，软化血管，利尿和镇静。
第二步:有食欲
开胃消食，尤其对消食化滞，山楂被用在很多帮助消化的药物中。
3.活血化瘀
山楂具有活血化瘀的功效，有助于缓解局部充血，对跌打损伤有辅助作用。
治疗腹泻
山楂含有平喘化痰、抑菌、治疗腹痛腹泻的成分。
5.促进子宫的“恢复”
山楂对子宫有收缩作用，孕妇临产时有促进分娩的作用，可促进产后子宫恢复。
6.抗衰老
山楂所含的黄酮类、维生素C、胡萝卜素等物质，能阻断和减少自由基的产生，增强机体免疫力，具有抗衰老、抗癌的作用。
山楂的药用价值
1.中药饮片
山楂可分为生山楂、焦山楂、炒山楂、山楂炭等。山楂加麦芽加神曲叫焦三仙，可以治疗消化不良。炒山楂、决明子代替茶，可以润肠通便；山楂、月季花、红糖水煮能治因寒引起的痛经；山楂、丹参有利于缓解高血脂、高血压、胸闷；山楂混合麦冬、荷叶泡水对头颈放疗引起的口干有辅助治疗作用。
2.日常饮食
山楂作为药膳和食品的用途很多，可制成山楂糕、山楂片、牡丹皮、果汁、酒、酱、饺子馅、糖葫芦、罐头等。可以根据自己的喜好选择。加入少量的山楂煮肉可以缩短煮肉时间，使其美味可口。钙在微酸性的肉汤中也容易溶解和吸收。
适用人群和食物禁忌
适用人群:
一般人都能吃。儿童、老人和消化不良者特别适合食用。感冒、消化不良、食欲不振、儿童软骨缺钙、缺铁性贫血的人可以多吃山楂片。
& gt& gt饮食禁忌:
孕妇、月经期、血友病、紫癜、消化性溃疡、消化道出血、视网膜出血者，忌食山楂。老人、小孩和胃酸过多的人要谨慎食用。
山楂做法大全
1.山楂果酱
成分:
山楂，冰糖
练习:
1.将山楂洗净，去蒂。
2.用刀从中间切开。挖出种子和花梗，准备处理后的果肉备用。
3.将山楂倒入豆浆机中，加入冰糖拌匀(冰糖最好打碎)，加入适量水。
4.选择“浓汤”按钮。豆浆机做好了，就可以得到浓稠的果酱了。
5.取一个干净的容器，用开水烫一下杀菌，然后将冷却后的果酱倒入容器中，密封保存。
2.雪红色水果
成分:
山楂500克，糖120克，开水100毫升，淀粉50克。
练习:
1.山楂用淡盐水浸泡10分钟，去蒂洗净。
2.用刀除去红色水果的茎和根。
3.将糖倒入锅中，放在火上，加入开水，就在放糖之前，不断搅拌，直到冰糖全部融化，转小火。
4.煮到糖浆里有很多气泡，用锅铲一点点糖浆就能挂起来拉出来。
5.倒入山楂，轻轻翻炒3-5分钟。
6.等到山楂炒到表皮微皱。
7.用漏勺筛淀粉。当锅里的糖浆凝固，山楂表面结霜，就可以出锅了。
8.筛去多余的淀粉，冷却后再吃。
3.爆炒红色水果
成分:
山楂，冰糖和盐。
练习:
1.将新鲜山楂泡洗干净。
2.首先从红果的一端把笔帽拧下来，然后拔出来。
3.在红果的另一端，用同样的方法拧上笔帽，红果芯完全可以被笔帽戳出来。这种方法既方便又能保持红果的完整性。
4.在一个干净的锅里，放上水，倒一点盐。
5.将处理好的山楂放在一起，大火煮。
6.锅里的水烧开后撇去浮沫，转中火盖上锅盖，煮三四分钟，直到水逐渐减少。
7.打开盖子，倒入冰糖。
8.转中火几分钟，直到锅里的水变少。完全冷却后可以装瓶倒点蜂蜜进去，再放冰箱里吃，更有味道。