小麦发芽了还能煮吗？

中国药典:麦芽

拼音名称màI yà

英文名hordei德国

别名大麦芽

来源:本品由禾本科植物大麦的成熟果实经发芽干燥而成。将麦粒用水浸泡后，保持适当的温度和湿度，待芽长到0.5cm左右时，在阳光下或低温下晒干。

特性本品为纺锤形，长8 ~ 12 mm，直径3 ~ 4 mm..表面淡黄色，背面被外稃包围，有5条脉；腹面被内稃包围。去除内外稃后，腹面有1条纵沟；基部胚根产生芽和须根，芽呈针状长条，长约0.5cm。有几根须根，细长弯曲。坚硬，白色部分，粉状。无味，微甜。

鉴别:取本品65438±00g，粉碎，加无水乙醇30ml，超声处理40min，滤过，滤液加50%氢氧化钾溶液65438±0ml，加热回流65438±05min，冰浴冷却5min，移入分液漏斗，用20ml水洗涤数次，合并洗涤液至分液漏斗，用石油醚(330。另外，取10g麦芽对照药材，用同样方法制备对照药材溶液。照薄层色谱法试验(附录ⅵ b)，吸取上述两种溶液10μl，分别点于同一张以羧甲基纤维素钠为粘合剂的硅胶G薄层板上，以苯-氯仿(1:1)为展开剂，展开，取出，晾干，喷以15%硝酸。供试品色谱中，在与对照药材色谱相应的位置上，显相同颜色的荧光斑点。

加工麦芽:去除杂质。

炒麦芽:取洁净的麦芽，按清炒法(附录二D)炒至焦黄，放凉，筛去灰分。

焦麦芽:取洁净麦芽，按清炒法(附录二D)炒至焦黄，冷却，筛去灰分。

性是甜蜜而平淡的。

经络，脾胃经。

主要功能是行气消食，健脾开胃，退奶消胀。可用于消化不良、胃脘痛、脾虚食少、乳汁分泌过多、乳房胀痛、妇女断奶。

生麦芽:健脾和胃，疏肝行气。用于脾虚，厌食，乳汁不通。

炒麦芽:行气，消食，回奶。对于消化不良，妇女断奶。

焦麦芽:消化和停滞。用于消化不良和腹胀疼痛。

用法用量:9 ~ 15g；将牛奶炒60g。

储存于通风干燥处，防止虫蛀。

摘自中国药典