鱼有胆囊吗？

是的，鱼胆汁中含有鱼胆汁毒素，能直接刺激胃肠道，引起消化道反应。经消化道吸收，进入肝脏，经肾脏排出损害肾脏，故可引起肠胃炎、中毒性肝炎和急性肾衰竭。

中毒后可先后出现轻度、中度和重度中毒。轻度中毒:主要症状为消化道症状，如恶心、呕吐、腹泻、水样便等。中度中毒:除消化道症状外，肝、肾功能也有损害。

扩展数据:

胆汁酸是胆汁中产生苦味的主要成分，因为它不溶于水，所以很难用水洗去已经渗透到鱼体内的胆汁。碳酸钠能与胆汁酸反应，产物为胆酸钠，易溶于水。

所以，如果鱼胆破了，只要在有胆汁的鱼上抹点苏打粉，等一会儿再用清水冲洗一下，苦味就可以消除了。如果胆汁污染面积较大，可将鱼在稀碱溶液中浸泡一会儿，再冲洗干净，苦味即可消除。

人民网-鱼胆有什么副作用？杀鱼时鱼胆破了怎么办？

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