苦瓜营养价值很高，怎样烹饪才不会有苦味呢？

在日常饮食中我们能够吃到各种各样的食物，不同的食物给我们带来不同的味道和口感，其中给我们印象深刻的，不外乎苦瓜这种蔬菜，处理不好的话，苦瓜吃起来就像吃一味中药似的让人难以下咽。

抛开苦味的偏见来说，苦瓜其实是一种对人体非常有益的蔬菜。首先，苦瓜中是可以提取出来类似胰岛素的物质，所以苦瓜的食用有明显的降血糖的作用；其次，中医认为，苦瓜性味甘苦寒凉，能清热止渴，帮助人体排出毒素，还能够达到润脾补肾，清心明目的作用；除此之外，苦瓜中还含较多的蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维和多种矿质元素，是对人们益处良多的蔬菜之一。

苦瓜的食用方法有凉拌、炒食、煮汤等。大多数人不喜欢吃苦瓜，尤其是小孩子，究其原因，就是它的苦味较难处理。事实上，苦瓜的苦味不管做怎样的处理其实是很难完全去除的，一些推荐的去除苦味的方法也是在一定程度上减轻了这种苦味的口感，比如说我们可以将苦瓜从中间划开，用勺子将苦瓜瓤清理干净，去籽去瓤的苦瓜切成均匀的薄片放置盆中，撒上适量的食盐和白醋抓拌，或者还可以进行焯水，都可以不同程度地减轻苦味，但是在许多处理方法的过程中，一些苦瓜中的营养也就随之去除掉了，所以，在处理苦味的操作中，不要过度使用。目前被广泛认为不丢失苦瓜营养的又能有效去除苦味的方法，是在零下8度冷冻一下，大家可以试试。

马上就进入了夏季，炎热的夏季就需要人们添加一些清热去火的食材，适当地使用苦瓜，有利于我们的身体健康，喜欢吃苦瓜的人们还可以泡水喝，也有不错的消火解暑的功效。