关于茉莉有什么传说或典故吗？
茉莉花茶被誉为“在中国的花茶中，可以闻到春天的气息”。
是用茉莉花窨制特殊造型工艺茶或精制绿茶坯而成的茶叶品种。茉莉花茶在茶叶的分类上还是属于绿茶的。
茉莉花茶是在绿茶的基础上加工而成的，特别是高档茉莉花在加工过程中有一定的物理化学作用，如茶叶中的多酚类物质和茶单宁在潮湿条件下分解，水不溶性蛋白质降解为氨基酸，可以减少喝绿茶时的涩味，改变其功能，使其清新、醇厚、更上口，这也是中国北方喜欢喝茉莉花茶的原因之一。各种茶都有类似的保健精华，各有特色。茉莉花茶除了具有绿茶的一些特性外，还具有许多绿茶所不具备的保健功能。茉莉花茶具有“祛寒邪、助郁”的特点，是春季饮茶的上品。
根据中医和现代药理学对茶的保健功效的研究，认为茶性苦、甘、凉，影响人的心、肝、脾、肺、肾、五经。苦茶能泻下，祛燥湿，降火；乐于受益和安逸；凉能清热泻火，解表。茶含有许多对人体健康有益的化合物。如儿茶素、维生素C、A、咖啡因、黄烷醇、茶多酚等。茉莉花茶还含有大量的芳香油、香叶醇、橙花椒、丁香酯等20多种化合物。茉莉花茶是根据茶叶独特的吸附性能和茉莉花的放香特性，经过一系列工艺流程制成的，既保持了绿茶浓郁爽口的天然茶味，又含有茉莉花清新的香味，是中国乃至世界上最好的天然保健饮品。
根据中医字典，茉莉花有“理气解郁，除秽和中”之功效，对痢疾、腹痛、结膜炎、疮疡等有很好的消炎解毒作用。经常饮用茉莉花具有清肝明目、生津止渴、化痰止痢、通便利水、祛风解表、治瘘健齿、补气降压、强心防龋、防辐射损伤、抗癌抗衰老的功效，从而延年益寿，保持人们身心健康。
此外:
不久前，日本伊藤恩公司通过与京都大学农业研究所的合作研究发现，茉莉花茶的香味具有镇静作用，可以提高人的工作效率。
研究团队以21 ~ 36岁的10男性或女性为研究对象，实验结果图解了茉莉花茶的实验结果。在该实验结果中，已经证实其茶香味具有降低心率、过度激活副交感神经活性和镇静的作用。认为在紧急情况下，通常提取的高浓度茉莉花茶香在爱好的基础上对情绪系统有很大的镇静作用，只对爱好高的人有镇静作用。另外，如果茶的香气浓度低，由于爱好不同，对情绪系统的影响也小。这直接反映出茉莉花茶的茶香和香气成分有很大的生理作用。研究的最终结论是，茉莉花茶的茶香对不同的人在生理上和心理上都有镇静作用。
茉莉花茶的传说
你知道茉莉花茶的起源吗？这个传说是很久以前由北京茶商陈谷秋创造的。陈谷秋为什么会想到在茶里加茉莉花？还有一个小故事。有一年冬天，陈谷秋请来品茶大师，研究北方人喜欢喝什么茶。在品茶评论的时候，陈谷秋突然想起有个南方姑娘送了他一包他没尝过的茶，就找到了，让师傅尝尝。冲泡的时候，碗盖一打开，就有一股怪味。然后，在冉冉上升的热浪中，我看到一个美丽的女孩双手捧着一束茉莉花，很快它就变成了一股热气。陈家秋不解，问师傅。大师笑着说:“陈师兄，你做了一件好事。这是茶中独有的‘感恩仙子’。以前只听说过，今天亲眼所见。这茶是谁给你的？”陈谷秋讲了一个三年前去南方买茶住客栈的孤女的故事。女孩抱怨说，她父亲的尸体停在家里，她没有钱办丧事。陈家秋深表同情，拿了一些钱给她，并请邻居帮她搬到亲戚家。三年后，今年春天他再次去南方时，客栈老板递给他这小包茶叶，说是三年前姑娘送的。那时候还没酿出来，却是个宝。大师说:“这茶是宝，是必须的。制作这种茶需要很多能量。你可能再也见不到这个女孩了。”陈谷秋说，他当时问过客栈老板，老板说女孩已经死了一年多了。两人叹了一会儿气，大师突然说:“她为什么一个人抱着茉莉？”两个人又酝酿了一遍，手里拿着茉莉花的姑娘又出现了。一边品茶，陈谷秋一边意识到，“在我看来，这是茶仙建议茉莉花可以用在茶叶里。”次年，茶中加入茉莉花，果然制成了清香诱人的茉莉花茶，深受北方人的喜爱。从此有了新的茶叶品种，茉莉花茶。
最早的茉莉花茶
中国最早的茉莉花茶是“蓝雪茶”，是明末清初殷珊人张岱研制的。
文史学家张岱学识渊博，兴趣广泛。喝茶吃饭没毛病。他的代表作《陶安梦》中有一篇名为《蓝雪茶》的文章，讲的是他为了提高日制茶的品质，在安徽歙县招募制茶技师，按照安徽省名茶制作方法，在会稽(今绍兴县平水镇)日制茶产地进行实验。其中一个实验是以日本铸茶为茶坯，加入适量茉莉花，混合烘焙，用刚烧开的水冲泡。其香如蓝，色如雪，令人陶醉。张对自己研制的茉莉花茶十分喜爱，写道:“色如竹篮，绿粉分布均匀；就像黎明初的山窗，通透。就拿白衣公主来说，我倾向于素瓷，真如百花茎素兰雪。”
茉莉花茶产品的储存
影响茉莉花茶在贮藏过程中品质变化的因素主要是温度、含水量、氧气和光照，一般来说茶叶的含水量是最重要的。其次是温度和氧气，而光线更容易控制。一般茶叶成品的含水量要保持在5%以下，所以品质变化比较慢。成品茉莉花茶的含水量接近8%。所以对湿度比较敏感，周围环境的相对湿度直接影响茶叶的吸湿速度。所以散装茉莉花茶最好存放在低温干燥的仓库里。最理想的情况是温度在5度以下，相对温度在50%左右。但在具体实施时，需要考虑经济效果，采用略高的温度。
氧气会促进花茶变质。所以不管包装大小，都要包装严实，尽量减少容器内的缝隙，减少茶叶与氧气的接触。为了更好的保护成品质量，如果条件允许，可以考虑抽氮气，密封包装。
在散装茶叶的储存中，也要注意对少于一箱包装的堆尾茶进行及时处理。由于端叠式茶盒空隙大，氧气多，对茶汤的色泽和口感影响很大。而且容易造成茶叶中的脂质过氧化而老化甚至变质。
由于包装有时会被拆开，因此在零售店存放茉莉花茶时必须更加注意。一般不要随便开箱。如有必要，还应该用开口密封，以防止香味逸出和茶叶恢复水分。