我做清汤羊肉。知道怎么推荐吗，但是他不会黑煮羊肉？

2.焯水:羊肉、羊骨在冷水锅中焯水后，慢慢去除浮沫和杂质，也是为了去除腥味和血水，后期过程汤色更浓更白。

3.取出沥干，用温水冲洗干净。

4.锅中加入清水煮至锅底冒泡，然后放入羊骨，再放入羊肉，水开后放入调料包。

5.香料包:白芷1，料酒1，花椒，生姜2，葱白，桂皮1，香叶5，八角2，丁香3，干辣椒20 g，煮半小时，你会发现汤汁滚滚，因为羊脂在高温乳化下逐渐变白。

6.半小时后转小火慢煮，放入山楂片，盖上盖子煮1-2小时。山楂片还去除了羊肉的膻味，使羊肉松软。

7.切羊肉:时候到了。汤凉了就可以把羊肉片拿出来了。

8.调料:香菜粉，葱花，辣椒油，胡椒粉，盐，加几片羊肉，舀一勺汤，过滤进去。

羊肉汤里的必备调料

主要是“扶正祛邪”香料:大葱、生姜、花椒、白芷、草果、肉桂、香叶、山楂等。

如何把羊肉汤炖成乳白色

核心配方是用羊骨头熬汤，羊肉汤入锅后会变得又浓又白。

另外，煮羊肉汤的羊杂不能乱放，浅色的放在最前面，肝放在最后。羊骨头缺一不可。最好是带皮或带脂肪的羊肉，在高温乳化下会逐渐将羊肉汤变成乳白色。