卤水鸭头的做法

材料:鸭头6个。

配料:香菜

调料:花生油、料酒、酱油、蚝油、豆豉(临时黄豆酱油)、盐、八角、桂皮、陈皮、花椒、干辣椒、姜、蒜。

练习:

1.鸭头洗干净。香菜洗净备用。姜蒜捣碎。

2.加入少许花生油，爆香花椒、干辣椒、豆豉，加水，放入姜、蒜、八角、桂皮、陈皮、酱油、蚝油、盐，煮一会儿。

3.放入鸭头，倒入料酒，小火煮15-20分钟。装盘，加入香菜，倒入腌料。

第二种方法:

材料:1。鸭子1(3斤左右)洗盐水:1。水5升2。盐1.5磅3。糖1磅4。盐水包可以去中药店找店员帮忙，也可以买现成的盐水包。如果不觉得无聊，可以自己买调料。材料包括茴香、胡椒、八角、肉桂、甘草、草果、丁香等。用量可以根据个人喜好，但是要注意丁香不要用太多，茴香可以多加。倾角:1。白米醋适量2。大蒜的量是3。剁椒1: 1。将水烧开，将卤水装入鱼袋中，与其他材料一起放入锅中。大火煮15分钟，再转小火煮两三个小时左右，让卤水入味。将蘸酱中的所有材料混合，放入冰箱冷藏一段时间。将鸭子放入烧开的卤水中，大火煮至刚好沸腾，转小火煮一小时左右(视鸭子大小而定)。如果能用牙签刺穿鸭腿，说明已经熟了。可以拿出来切片吃。也可以先把鸭子泡在冰水里凉一下再切片，这样油少一些。如果用蘸料，味道会更好。