猪骨莲藕汤里放什么材料？

调料:淀粉适量，盐少许，鸡精，葱，姜片，料酒。

除了猪肉和莲藕，猪骨莲藕汤里还可以加入红枣、红豆、枸杞、板栗、花生、莲子、黄豆等一两种食材，会让猪骨莲藕汤更加丰富全面。在广东、福建等南方地区，猪骨莲藕汤里常加入当归、党参等中药材，更有利于养生。

猪骨莲藕汤也可以加入一些鲜甜的食材或者功效类似的药材一起炖，不仅味道更鲜甜，而且食材之间没有冲突，药效更好。常见的食材有海带、玉米、山药、胡萝卜等。

猪骨莲藕汤的锅的选择和炖的时间

莲藕中含有一定的酚类物质，容易与铁发生反应，导致变黑。所以一般不用铁锅煲汤，建议用砂锅、炖锅等炊具。

莲藕切好晾太久，含有多酚和酚氧化酶。酚氧化酶与空气接触后会将多酚氧化成醌类化学物质，聚合后容易生成黑色素。所以，如果不急着下厨，不需要马上切莲藕。

莲藕排骨汤的炖煮时间与其炖煮容器有很大关系。一般炖汤常用的容器有高压锅、炖盅、砂锅。因为高压锅内压力高，密封性能好，所以需要的时间会短很多。一般炖半小时到四十分钟左右就可以了。炖盅加热慢，一般用小火炖3小时左右；但如果用砂锅炖，一般是先用高火煮，再改小火，所以炖一般要炖2个小时左右。

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