淮安有什么特产？)

1.茶饼:茶饼是江苏的传统小吃，淮安的茶饼最有名，历史最悠久。它曾是清朝的贡品。刚做出来的茶饼色泽金黄，酥脆松散，就像一根金线缠绕在一起，相互连接在一起，也叫薄圈饼。

2.浦菜:浦菜是淮安一种独特的传统菜肴，也被称为浦雅和孙朴。是指香蒲根部的茎芽，可以直接生吃，也可以用来做菜。淮安塘浅淤，水质优良。生产的蒲菜肥嫩、色泽洁白、味道香甜、鲜脆。

3.高沟缠蹄:高沟缠蹄是淮安涟水县高沟镇的特产，距今已有100多年的历史。以上好蹄肉为主料腌制而成，色泽红艳，咸中带甜，鲜香可口。吃法是把绑好的蹄子用刀切成薄片，扣在盘子里当凉菜。

4.苏岳乳鸽:苏岳乳鸽是淮安淮阴区的特产。选用优质乳鸽配以多种名贵中草药，经现代加工技术精制而成。味道独特，鲜嫩可口，吃多了也不会腻。2002年被评为淮安十大旅游商品。

5.凌桥大米:位于淮阴区西南洼地的凌桥乡，具有远离市区、土质好、无污染的地理优势。培育出的凌桥米具有无肚白、蛋白质含量高、色泽透明、不易破碎的特点。煮后口感绵软、清香、纯正。

总结:

淮安的特产有茶叶、香蒲、高沟缠蹄、苏粤乳鸽、凌桥大米等。