银耳长在哪里？
一.概述
银耳又名黑木耳。它属于银耳科银耳。将子实体作为人类的药物，中药命名为银耳。性平，味甘，味淡，无毒。具有滋阴润肺、养胃生津的功效，可用于治疗体虚、肺虚久咳、痰中带血、崩漏、便秘、高血压、动脉硬化等。据分析，银耳主要含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、硫、磷、铁、镁、钙等。除了入药，还是珍贵的滋补食品。
银耳主要产于四川、贵州、湖北、陕西、福建、浙江等省，其中以四川通江、湖北房县、福建漳州等地品质最佳，享誉海内外。
第二，生物学特性
1.形态特征:子实体白色，有时淡黄，半透明，胶质光滑柔软，皱成薄而卷曲的叶状花瓣，似鸡冠花或菊花。子实体覆盖花瓣的上下表面，由分成四个细胞的担孢子组成。每个细胞的顶端拉长成细胞的柄，柄端产生一个大小为(6-7.5)mm×4-6)mm的近球形孢子，透明无色。
2.生长发育特征
(1)银耳的主要繁殖体是担孢子。
成熟的担孢子具有弹射能力，经风雨或人工繁殖，在适宜的条件下萌发成单核菌丝。菌丝和担孢子均分阴阳，菌丝的性别与担孢子相同，不同性别的单核菌丝结合形成双核菌丝。菌丝体通过顶端不断生长、延伸、分枝，分解吸收基质中的营养物质和水分，经过一定的生长发育阶段，通过糊化形成子实体。子实体成熟后，担孢子再次产生，在适宜的条件下完成这样一个循环大约需要45 ~ 50天。
(2)生长发育条件银耳是木材上的腐生真菌。它不能利用阳光进行光合作用，只能在腐生条件下生长发育，但仍需要一定的营养、温度、湿度、氧气、光照和pH值才能生长良好，获得高产。
①营养银耳是从腐烂的树木中吸收营养而生长发育的。木头含有它所需要的所有营养物质。银耳在生活中吸收利用的营养物质有单糖、二糖、淀粉、蛋白质、无机盐等。它还能分解利用朽木中的纤维素和木质素，但不能在活树上生长。
银耳是不可能自己吸收朽木上的营养的。纯菌丝必须伴有一种生命力强的香灰菌丝(或羽状菌丝)。借助香灰菌丝分解木材(木屑)，提供养分，银耳才能正常生长。银耳没有香灰菌丝不能生长，但香灰菌丝可以单独生存。
②温度银耳喜欢温暖的气候，每个生长期所需的温度不同。孢子萌发和培养的最适温度为22-25℃，超过36℃就会死亡。菌丝在20 ~ 25℃生长良好，厚而白，生命力强。当温度达到30℃时，很容易破裂成节孢子。温度太低，就会长得慢。子实体在20 ~ 25℃生长最好，穗片厚，产量高。长期低于20℃或高于28℃，对生长不利。
3湿度银耳喜欢潮湿的环境。在菌丝生长阶段，当木材的含水量为35%-40%时，菌丝生长迅速、健壮。在出穗期，当木材中的水分充足，空气中的相对湿度持续在80% ~ 90%时，子实体可以连续产生。气候干燥时，子实体会迅速萎缩，重新获得水分，恢复生长。因此，在其持续生长发育阶段，调节含水量和气温是促进菌丝体旺盛生长和子实体快速生长的重要措施，但湿度不宜过高，雨季易腐烂，应注意调节。
④银耳是一种好氧真菌。虽然整个生长过程的每个阶段所需的氧气量不一样，但却是不可或缺的。一般称为“前少后多”，即孢子萌发，菌丝生长形成耳状原基，缺氧；在原基分化中，需要大量的氧气来展开耳廓，否则耳廓原基结变黄，耳廓无法张开。瓶栽或袋栽后期开盖开窗，氧气和湿度不够，完美的银耳无法展开。
⑤光照银耳需要阳光，特别是在耳原基形成，子实体展开时，但需要散射光，而不是直射光。理想的栽培地应选择“三分阳，七分阴，花花在阳光下闪耀”的森林。
⑥ pH可在5.2-7.2范围内生长，但最适宜的范围是5.2-5.8。