文火的温度是多少？

文火是煮或煎中药时的一种热度，指的是火小而慢，水能慢慢沸腾的温度。根据新知道的信息，慢火的温度大于100度，但小于200度。具体的慢火程度没有一个确切的数字，因为不同的电磁炉或者炉灶可能功率和温度都不一样。

慢火的用法如下:

1，文火适合煲汤炖肉，可以保持汤汁清澈，食物鲜嫩，营养不流失。

2.文火适用于稠厚滋补的中药，能使药性充分溶于水中，增强药效。

3、文火适用于一些不宜久煎的药物，如发散药、芳香药，可避免药性流失。