茄子有多少种？哪个更好吃？

茄子，茄科，茄属植物。茄子从草本植物到亚灌木垂直分枝。水果长或圆形，颜色有白色、红色和紫色。

据不完全统计，从1995到2006年，共有50多个茄子品种通过省审(认)，如湘茄1号、渝早茄1、訾荣2号、闽茄1号、银茄1、鄂茄1号、新茄3号、荣杂茄1号、蒙茄3号等

《中国蔬菜品种志》中有220份茄子种质资源。目前种植的品种有:墨茄、竹茄、快圆、大宝、二毛、Xi安青茄、洛阳青茄、罐茄、黑亮、三月茄、安阳红等。

植物学将茄子分为三个品种:

1.圆茄子。植株高大，果实大、圆、扁或椭圆形，果皮颜色为紫色、黑紫色、红紫色或绿白色。不耐湿热，中国北方栽培。大部分品种属于中晚熟，主要品种有北京大红袍、六叶茄子、九叶茄子、山东大红袍、天津艾露敏茄子。

2.长茄子。植株生长适中，果实细长呈棒状，长30厘米以上，果皮颜色为紫色、绿色或淡绿色。耐湿热，在我国南方广泛栽培，大部分品种属于中早熟品种。有南京紫茄子、北京紫茄子、广东紫茄子、成都黑茄子等品种。

3.矮茄子。植株矮，果实小，卵呈椭圆形或长形。种子质量差的多，而且大部分是早熟品种，比如济南的一窝猴，北京的小圆茄子。

大多数茄子味道很好。因为大家的饮食习惯，有的喜欢软的，有的喜欢硬的。此外，烹饪方法也决定了茄子品种的选择。如果炖茄子紫茄子更好；如果做番茄盒，油桶，最好是黑亮亮的。