吃山药舌头麻，为什么吃山药舌头麻？

1，吃的山药没熟。

山药中含有大量的鞣质，鞣质是一种多羟基多元酚的化合物，具有一定的生理活性，大部分表现为对人体生理功能的抑制。还有，山药含有大量的生物碱和皂甙。所以吃的时候会感觉舌头发涩发麻，尤其是山药没有完全煮熟的时候，因为这些成分如果充分加热是可以消除的。

如果不介意有点麻，山药真的可以生吃。但是，不建议这样做。山药最好煮熟。因为山药富含淀粉，生淀粉颗粒不破碎，人体难以消化。

2.吃山药的皮

山药皮是山药中生物碱和皂苷的主要成分。如果山药没有仔细去皮，它的块茎肉上还是有一定的山药皮的，咀嚼这种山药皮也会引起口腔的麻木。但是，不是很强。一般用清水漱口几次就能解除麻木感。

3.采取蒸山药等错误方法。

其实山药最好的烹饪方法就是煲汤。这种方法不仅营养丰富，而且保证了山药完全煮熟，还能最大程度的溶解山药中的生物碱和皂甙，不会出现吃麻的情况。

然而，许多人通过蒸山药来吃它。这样山药中的很多成分都不能被水溶解，会使麻木的物质溶解到山药肉中，吃的时候可能会出现嘴麻的情况。

4.我对山药过敏。

山药中含有的皂甙、植物生物碱、粘蛋白等都是过敏原，过敏体质的人吃了可能会有过敏现象，不严重的时候还会经常出现口腔和舌头麻木的现象。