哪里可以买到陈皮？

新会习俗，在冬季的至日上，要供奉几个大红橘子来祭神，祈求来年柑橘类水果丰收。在新会人眼里，柑橘大丰收就是丰收年！

1简直不可思议！橘子皮比橘子肉贵10多倍。

又到了新会柑成熟的季节。如果这个时候逛水果街，你会看到一个在别的地方看不到的情况:卖新会柑的摊位上会有三个价签:65438+每斤柑橘果0.5元，每斤柑橘肉0.6元，每斤鲜柑橘皮8元。初来乍到的陌生人总会瞪着对方:可能吗？橘子皮比橘子肉贵10多倍？太不可思议了！

新会陈皮有多贵？根据何卓坚先生的研究，解放前(抗战时期除外)，新会陈皮在当地的价格比大米高出10-20倍。如果从新会运出，其价格将翻倍。比如抗战前，新会红皮的收购价是每担60-70银元(大米每担才3-6银元)。运到上海后，每担价格为140-150银。刘鹏先生也证实，1947五六月期间，香港新会陈皮价格从每担400港币涨到1000多港币，还创下了1600港币的天价，相当于110多担大米。解放后，桔皮价格纳入国家计划管理。一级橘皮的价格为每担1.20元，而大米的收购价仅为9.80元，仍是大米的1.2倍以上。

因为橘子皮可以换钱，所以人们把吃剩的零散橘子皮收集起来，捡在地上，晒干后卖掉。解放前，在柑橘类水果的收获季节，许多“剥桔子皮的人”到农村与农民交换油和糖杂货，以购买桔子皮。每斤陈皮可以换5-6斤糖，或者6斤生油，最高可以换15斤糖。“桔皮佬”把买回来的桔皮卖给惠城的陈皮商人，赚十块八块，但也得到了两顿饭。

新种柑橘的果皮已经有700多年了。

陈皮晒干后存放多年。

根据采摘季节不同，新会陈皮可分为猩红(透红、极红、苏红、二红、蹇宏)、青皮、枣水。红皮是冬天至日前后成熟的柑橘产生的皮，绿皮是中秋节到重阳。柑橘已经长大了，但皮还是青的，所以叫青皮，枣水是六七月份果实的皮。

新会陈皮一般都是果农自己晒干的。方法是将采摘下来的柑橘果实切成三瓣，去肉，开内皮，晒干，放在陶器里保存。橘子皮晒干后可以使用。存放多年后就是陈皮，价值是当年陈皮的十倍。

新会什么时候和谁把陈皮做成陈皮？还有待考证。1908出版的《新会地方志》记载:“橘大如橙，体扁，皮可入药，故称干橘”；“(陈皮)岭北人很重，北方霜雪覆盖，香味比平时好一倍。”林在《新会风光》中说:“相传唐代有‘陈皮’之名，新会已有七百余年历史。”

新会陈皮有多贵？听说民国时期惠城有一大家子，兄弟三人，其中一人在国外工作。兄弟长大了，分了也是自然的。两家人商量把祖屋卖了再分钱，于是让在国外的哥哥回来。外国兄弟回来后，到了祖屋，在角落里发现了一个坛子，里面装着陈年的橘子皮。他对弟弟说:“我要这个橘子皮，但是我不要这个房间！”“原来这坛陈皮到了国外至少值半个大房子。

还听说清朝末年，新来了一批人去南洋打工。按规矩，新人要当组长(老公)，要等到新人来了才站着铺位。店里有规定，每周做一次汤。这一天，老板给了他一大叠钱买？？做汤，他不知道买什么，就问即将离任的帮主。那人告诉他，买陈皮要一半钱，剩下的买汤。他说，做汤为什么要那么多皮？那人说:在新会，这么多钱够买一担，但在这里只能买到两瓣(果皮的三分之二)。他才知道，新会陈皮漂洋过海，身价百倍。

新会陈皮可入药，可调味。

新会陈皮可入药，用其配制的陈皮半夏汤、二陈汤等汤剂具有化痰、止咳、健胃的作用。目前，全国各地中药房使用的陈皮大多来自新会，药厂生产蛇胆陈皮液、川贝陈皮液所用的陈皮均在新会采购。清代大医叶配制的“二陈汤”，特别注明要用“广陈皮”，即新会陈皮。从天然桔皮中提取的橙皮苷具有降血压的作用。著名的降压药“脉通胶囊”含有橙皮苷。

陈皮还可以作为调料烹饪各种菜肴。用陈皮炒菜已经成为新人们乃至所有广东人的传统习惯。无论是蒸排骨、炸鱼、炒菜、煲汤还是糖水，大家都喜欢加一点陈皮调味。新会陈皮烹制的陈皮鸭已成为当地名菜。2005年，香港亚洲电视台播出的节目《味道浓在我的家乡》介绍新会陈皮宴，包括陈皮鸭等当地名菜，还特别介绍了陈皮红豆沙。