玉竹的加工过程是怎样的？

回收的玉竹按粗细分等级，然后放在芦席或竹排上晾干。晚上根茎彻底冷却后，卷起芦苇帘，摊开第二天晾晒。重复这个过程，直到它变干，须根被擦掉。这种加工方法虽然简单，但货暗沉不软，会有姜一样的东西，叫“干姜皮”，质量低劣。最好的加工方法是经过三道工序:①将根茎晒干或烘干至变软，当根茎不易折断，但须根易断时，放入大眼筛中，双手揉搓，除去大部分须根。(2)当根茎干燥或干燥至五六成时，进行第二次揉搓。力度比第一次略重，以揉至须根完全去除，无硬心，金黄色，微糖，微粘为度。擦的均匀适度，不擦，到处都是白的，干了以后皮肤粗糙。擦多了就老红了。(3)揉好后放入洗衣篮，堆1天，晒干或烘干至八九成干，然后放入水中洗净，再晒干或烘干至完全干。此外，在一些产地，将挖出的玉竹在甑中蒸透(以不发白为度)，然后摊在桌上晾干水分，再揉至完全干透。玉竹一般667平方米产干品400 ~ 500公斤左右，高产可达600公斤以上。

产品无糙皮、无根、无霉变、无虫蛀、无农药残留超标、无焦烧现象，为合格产品。最好是又长又肥，又软又黄又白，含糖量丰富，香甜透亮的条状。