如何形容茅台酒的香味？

茅台酒香气淡雅浓郁，口感丰富细腻，风味纯正，品质优良。酱香型白酒入口即化，口感醇厚，舌尖如滑过淡淡的蜂蜜。回味时，微香，唇齿间回味悠长。

贵州省遵义市仁怀市茅台镇特产茅台酒，是中国国家地理的标志性产品。是与苏格兰威士忌、法国干邑齐名的世界三大蒸馏酒之一，也是中国三大名酒之一。也是具有800多年历史的大曲酱香型白酒的鼻祖。

1996年，茅台酒技术被确定为国家秘密予以保护。2001，茅台酒传统工艺被列入第一批国家级物质文化遗产。2006年，国务院批准将“茅台酒传统酿造工艺”列入第一批国家级非物质文化遗产名录，申报世界非物质文化遗产。

2001年3月29日，茅台酒获批“地理保护产品”。2013年3月28日，原国家质检总局批准调整茅台酒地理标志产品保护名称和范围。

原材料要求

茅台酒生产用的高粱是糯高粱，当地俗称红缨高粱。与东北等地区的高粱不同，这种高粱籽粒坚实、饱满、均匀，皮厚小，支链淀粉含量达88%以上，横截面呈玻璃状，非常有利于茅台酒的反复烘烤，使茅台酒每一轮的营养消耗有一个合理的范围。

茅台酒用高粱皮厚，富含2%-2.5%的单宁。在发酵过程中形成儿茶酸、香兰素、阿魏酸等前体物质，最终形成茅台酒特有的芳香化合物和多酚类物质。

这些有机物的形成与茅台酒的高粱和地域微生物菌群密切相关，也是茅台酒优雅、细腻、醇厚、回味悠长的重要因素。

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