茄子有什么营养？

分析:

茄子的营养也很丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、钙、磷、铁等营养成分。尤其是维生素P的含量非常高。每10Q克含有P750毫克的维生素，这是许多水果和蔬菜达不到的。维生素P能保持血管壁弹性和生理功能，防止硬化和破裂，所以常吃茄子有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。

中医认为茄子属于寒性食物。所以夏天吃有助于清热解暑，特别适合容易长痱子、生疮的人。消化不良、腹泻的人不宜多食，正如李时珍在《本草纲目》中所说:“茄子性寒益，多食则腹痛益。”根据云南南部的草药，茄子可以活血、消肿、润肠。所以便秘、痔疮出血、湿热黄疸的人多吃茄子也有帮助。可以选择紫茄子和大米一起煮粥。《本草纲目》介绍，将带蒂的茄子焙干研成细粉，肠风下血用酒处理；滇南草药主张以米汤为宜，因为肠风下血，痔疮出血，不宜用酒。将带蒂茄子焙干，研成细粉，常用于外用。

《妇方补遗》记载，将细茄粉加水调和，外敷治疗茄子皲裂。《现代中医词典》也介绍，冰片混入茄子粉，涂于皮肤溃疡处，有一定疗效。《生活情趣饮食谱》说茄子有“活血止痛消痈”的功效，真的是一种体验。

含有大量的维生素D，可以保护血管。

每100g茄子含水分95g、蛋白质1.2g、脂肪0.4g、碳水化合物2.2g、粗纤维0.6mg、钙23mg、钙23mg、磷26mg、铁0.5mg、胡萝卜素0.1mg、维生素b 65438。