曹艳酱肉来自哪里？
中国传统酱肉之乡，位于南郑县曹艳街，距县城东2公里，汉中8公里，在大河坎和周家坪之间的主干道上。如果你走在南郑的大街上，闻到一股香味，你会看到店门口有一个锅。锅里煮的是曹艳酱肉，现在一般都是煮着吃的。褐色的、冒着热气的酱肉堆在桌案上，散发着诱人的香味，常常让行人和食客垂涎三尺，留下足够的购买量。吃酱肉是南郑人的一大爱好，从城乡药店门前经常挂的卖腊酱药的广告招牌就可以看出来。在南郑，无论是县城还是农村，几乎家家都有一个蜡汁坛子。当客人来的时候，他们可以随时倒出来煮肉，非常方便。在县城，很多上班族每天下班后，经常会不自觉地回家和家人一起品尝。孩子和大人都喜欢。
顾名思义，酱肉就是用蜡酱煮的肉，所谓的“酱”就是煮好的蜡酱，但和腊肉干是不一样的。两者最大的区别是腊肉干是用蜡熏制的；他也不同于普通的红烧肉。红烧肉是卤制的肉，就是用盐水、五香或酱油制成卤水，把肉放在卤水里煮。腊肉不加葱、姜、料酒，也不加糖上色，只是用几种中草药和香料熬制而成。这是中国饮食文化中的一绝，也是南郑人的一个创举，体现了一方一地的民俗。
南郑腊肉用的中草药和香料有:甘松、山奈、荜茇、高良姜、砂仁、砂仁、砂仁、细辛、白芷、肉桂、丁香、茴香、小茴香、草果。将这些药材混合在一起制成药袋，可以用来熬蜡汁。它不仅能提供特殊的香味，还具有健胃消食、润肺理气、散寒祛风、止痛散结、开窍开胃的功效。
煮好后，酱肉暗红色，清香扑鼻。不吃就会满嘴口水。吃酱肉最常见的方法是将肉切成片放在盘子里，然后蘸上美味的菜肴。这道美味的菜肴由红油辣椒姜末、蒜泥、葱花、醋和味精制成。将一块肉浸在调味盘中。口中有明显的药味，但香，有嚼劲，爽口，香味醇厚。另一种吃法是将多肉的肉切成片、肉丝或肉丁，加入葱、姜、蒜、料酒等配料，可以和多种蔬菜一起炒，味道鲜美。
在南郑，酱肉往往成为酒客陪酒的尤物。品酒时，饮酒者吃的是酱肉、酒和肉，还有那种药。嘿！那种味道令人难忘，人们无法用语言来形容它的美。正因为如此，外国人吃了就离不开。其实它的妙处在于酱肉中融入了微苦的药味，显著降低了肉的腥味，不油不腻。嚼一口肉真的很苦，但微苦的味道很快被肉和酒的香气压制，越尝越浓。多吃几次你就知道，世界上没有比这更好的开胃菜了。喝完酒，要带半斤八两酱肉回家。这样看来，卖酱肉的生意比卖酒的好。
事实上，在汉中，无论你走到哪里都可以品尝到香喷喷的酱肉，但南郑县曹艳的酱肉是最经典的夜市。当边肖来到南郑县曹艳的一条街上时，已经是下午了。各个酱肉摊的老板把不同的肉分开摆放，有猪肘子，五花肉，牛肉，鸡腿。如果有机会来这里，一定要赶紧试试。
悠久的传统，茅台风味的典范。如今，南郑县的曹艳酱肉可以说是遍布了南郑县乃至汉中市的大街小巷。曹艳酱肉不需要进入高级酒店来吸引观众，但其浓郁的香味可以让人停止嗅觉和味觉。值得肯定的是，曹艳酱肉并没有失去它的“尊贵”地位，反而获得了人们对它的昵称。