猪油怎么熬

操作材料:猪板油、雕酒、小葱、姜。

1，准备大约1到2斤猪板油。如果你很喜欢猪油，也可以多准备一些。然后准备适量的花雕酒，一根葱，一片姜。所有准备工作完成后，今天就可以开始煮猪油了。

2.先来处理一下猪板油。将准备好的猪板油放入清水中，先浸泡，将表面的血污和污垢浸泡掉，再用手将表面洗几遍。一定要把猪油清理干净。清洗后，在案板上切之前，先稍微控制一下水分。

3.先把猪板油切成长条，再切成小块，切好后收在盘子里。我们再拿一个炒锅，放在炉子上，往炒锅里加半锅凉水，然后把猪板油直接放进凉水里，打开炉子，把猪板油焯一下。

4.在焯水的过程中在猪板油中加入一点雕酒，可以起到猪板油脱腥的作用。猪板油里的血沫煮出来后，我们用漏勺捞出来，然后控水，把猪板油装盘备用。

5.锅里加一点冷水，不要太多。然后把猪板油放进锅里，开大火把猪板油里的水逼出来，一直不停的翻动，让猪板油受热均匀。等猪板油开始出油了，我们就把大火改成小火，慢慢煮。

6.等猪板油里的油脂大部分煮出来后，再加入事先准备好的葱段和姜片。加入葱、姜片不仅能去除腥味，还能提神醒脑。让我们用铲子把猪油渣压出来，把油压出来。猪油渣金黄酥脆时关火。