一种甜瓜糖的制作方法

材料准备:瓜条35kg；白糖8.5斤；石灰650-700克；150克亚硫酸钠；明矾150g。具体做法:

1:把买来的材料全部洗干净备用。主要成分是冬瓜，刮去外皮和果肉。

2:横切成4厘米宽的瓜环，洗净切成4厘米长1厘米宽的瓜条35公斤备用。

3:取5.5公斤白糖和15公斤清水加热溶解成白糖溶液，在3公斤白糖中加入少量清水，然后放入容器中研磨。

4:取500克石灰，加入20公斤清水，制成石灰水。将切好的瓜条倒入石灰水中，撒上150 ~ 200g石灰粉，用竹签或木板压住瓜条，完全浸泡约10小时。当瓜棒完全钙化，无软心时，如果浸泡时间短，可加入一些石灰，将浸过石灰的瓜棒捞起，用清水冲洗脱灰。

5.将浸灰后的冬瓜条放入沸水中，水中加入亚硫酸钠和明矾，用漏勺不断翻动冬瓜条，煮约15分钟，取出冷却，用清水浸泡，待完全冷却后捞出放入筐中。

6.将瓜条沥干，倒入准备好的糖液中，浸泡8 ~ 12小时，将磨细的白糖放入糖液中使糖液浓度增加到40波美度，浸泡8 ~ 12小时，然后加热煮沸20分钟，浓缩糖液，渗入瓜条中。当糖液基本完全浓缩后，即可出锅回沙。出锅后，当糖液完全粘在瓜条上，表面略干时，将瓜条散开冷却，瓜条被一层糖衣包裹，形成蜜饯瓜条。