甘草有什么作用？我是厨师，从烹饪的角度来说。急用！

甘草又名甜草根、粉草，是中国民间传统的一种天然甜味剂，是一种传统的中草药。用途广泛，被誉为“十方九草”。甘草味甘，气味芳香，在烹饪中可代替糖作为甜味调料。具有独特的风味和营养价值，如“甘草牛肉”、“甘草鸡柳”。

营养功效:中医认为甘草具有健脾润肺、解毒调和诸药的作用，其主要成分为甘草酸和甘草苷。甘草酸是非常珍贵的天然解毒剂，可用于抗衰老、增强免疫力、维持水盐代谢平衡。甘草具有改善肝功能的作用，可用于辅助治疗肝病、饮酒、咖啡、服用阿司匹林引起的胃部不适，也可用于辅助治疗荨麻疹。此外，甘草在缓解女性更年期症状和防止绝经后快速衰老方面相当有效。

有一种吃法:用甘草做特色菜时，加入少量，每次约15克。不要吃太多，否则可能对心血管和神经系统产生不良影响。适用于脾虚、厌食、胃溃疡、十二指肠溃疡、咳嗽、支气管炎患者。肾功能不全或高血压患者慎用。甘草不宜与海鳗同食。

精选珍品:优质甘草根大多长短均匀，色细皮红，质坚油润，切面黄白，味甜粉状。乌拉尔甘草易吸潮，应密封存放于阴凉处，防潮防蛀，可长期保存。