紫云英可以食用吗？

新鲜无毒的紫云英可以食用，也可以煎炒或做成汤；烹饪方法和南瓜苗、豌豆苗一样。

毒紫云英可被各种家畜毒死，尤其是马。一般当地的牲畜都能分辨出来，但是太饿的时候可能会吃。如果大量摄入，可引起急性中毒；长期少量摄入可形成慢性中毒。有毒的紫云英草有毒，晒干后毒性不减。

扩展数据

紫云英功能:

1，观赏功能

紫云英的叶片为奇数羽状，通常为7-13小叶。叶子呈椭圆形，一年四季都是绿色的，2-6月会开紫红色和橙黄色的花，所以它不仅是观叶植物，也是很好的观花植物。

2.固氮

紫云英的植物能够激发土壤中的氮素，并在分解后维持氮循环，因此具有很高的生态价值，是一种常用的绿肥植物，能够对农田生态系统起到重要的固氮作用，这也是很多人不知道的紫云英的功效和作用之一。

3.食用价值

紫云英会散发出淡淡的香味，可以食用，可以改善人的厌食症，同时也可以振奋人的精神，在一定程度上改善气血虚弱的状况。是很有营养的保健食品，当然也不容易吃多了。

4.药用价值

其实紫云英是一种中草药，具有清热解毒、利水消肿、活血明目的功效。可治疗急性结膜炎、神经痛、带状疱疹等。其根、叶、种子均可入药，味微辛甘。

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