螺蛳汤的特产在哪里？

螺蛳汤不仅爽口，而且鲜，特别难能可贵，既喜欢海鲜，又不同于海鲜。其制作方法精美。首先，把买来的蜗牛放在含铁的清水里养几天，每天换水两次，让它肚子里的杂质全部排出。桂平市人民路中段的人行道上，每到晚上，各种小吃摊琳琅满目，家家都有螺蛳汤。

在桂平市，各种小吃摊让人眼花缭乱。在各种小吃中，螺蛳汤是特别吸引人的一种。蜗牛的吃法有很多种，最常见的是蜗牛汤。螺蛳汤不仅爽口，螺蛳汤的鲜度也特别值得称道。既像海鲜，又不同于海鲜，所以食客多。

制造工艺

蜗牛汤的制作方法很有讲究。首先，把买来的蜗牛放在含铁的清水里养几天，一天换两次水，让它肚子里的杂质全部排出。

烹饪前，先用刷子将附着在壳上的青苔、泥渍清理干净，再用剪刀将田螺的尾尖剪去，放入锅中加水煮沸，捞起田螺，剥去田螺的盖子，便于油、盐、食材进入田螺。先用猛火炒田螺，加少许油、盐、酒去腥，再加入姜片、桂枝、猪骨汤一起煮。加入少许油、盐、蒜泥、辣椒、紫苏、碧池或假鸡内金翻炒片刻，再配以螺蛳汤食用。

泡好后的螺蛳肉脆爽，汤汁鲜美，有一种说不出的野味。

可食用

蜗牛富含蛋白质、维生素C和钙等。中药可以入药，具有清热生津、明目利尿、通淋的作用，对人体非常有益。