为什么大部分中药都是苦的？

一般来说，来自生物的苦味物质可分为生物碱、苦味肽和萜类。苦味不是一种友好的味道，通常意味着有毒或对身体有害的强刺激性物质。在长期的进化过程中，我们分辨这种味道的能力要比分辨酸、甜、咸的能力强得多。一般人对甜味的分辨是0.5%，对苦味的分辨是0.0016%。一些超级味觉者甚至可以分辨一杯水中由分子计数的苦味物质。来自植物的苦味物质主要是生物碱。已经使用了许多生物碱。比如去掉了黄连素，防止细菌和腹泻(杀灭，不限于细菌)。苦杏仁苷用于止咳平喘(会停止呼吸)。苦瓜甙是用来降低人的血糖的(血糖太低会怎么样，要不要试试)。总之，神功是双刃剑。不得不承认，人们的探索和牺牲精神真的很伟大——不断探索那些有毒植物的用途；牺牲一小部分细胞来拯救整体。