什么是药膳？

药膳起源于中国传统饮食和中医食疗文化。药膳是在中医、烹饪、营养学理论的指导下，严格按照药膳配方，采用我国特有的烹饪技术和现代科学方法，将中药与一些具有药用价值的食物进行配伍，制成的具有一定色、香、味、形的美味食品。(简而言之，药膳就是将药材与食材搭配而成的美味食物。)是中国传统医学知识和烹饪经验相结合的产物。它“药食结合”，既以药为食，又赋予食物以药。药靠食力，食助药。两者相辅相成。不仅营养价值高，还能防病治病、强身健体、延年益寿。药膳是中医的重要组成部分，是中华民族经过几千年的不断探索和积累而逐渐形成的独特的临床实用学科，是中华民族祖先留下的宝贵文化遗产。

几千年来，我国传统医学非常重视饮食调理与健康长寿的辩证关系，其中包括食疗，即饮食调理可以达到养生防病治病的效果，药膳，即把食物和药物混合在一起做成饭菜，达到养生防病的效果。本文所说的药膳包括食疗。中医在长期的医疗实践中积累了宝贵的食疗保健经验，形成了独特的理论体系，所以食疗是中医的重要组成部分。积极推广中医食疗，不仅为中国人民的健康长寿做出了重要贡献，也对推动世界保健医学的发展具有深远意义。现代药膳的发展是在总结古人经验的基础上进一步完善的。其应用更符合中医理论的发展，注重吸收现代科学理论的研究和应用，有其理论性和科学性的发展方向。其发展特点更加多样化。