陈皮是先蒸还是不蒸？

放入蒸锅，在锅里蒸透，然后晒干。根据加工方法的不同，陈皮可分为陈皮和炒陈皮。加工后，储存在干燥的容器中。将炒好的陈皮和盐陈皮密封，置于阴凉干燥处。

经过多次蒸制的陈皮，辛辣味和苦味较重，蒸制后苦味和原味也有所降低。

陈皮的原始香味纯正，最大限度的保留了陈皮的苦味和它的原始香味，而且越陈越香，陈年后苦味会逐渐淡化。用来泡茶，蒸出来的陈皮明显是飘逸的，而不是蒸出来的。

扩展数据:

陈皮的老化是一个漫长而缓慢的过程，需要空气环境。但是，一年四季的温度和湿度的变化会导致新皮容易受潮、发霉、虫蛀的风险。

所以，储存的方式和恶劣的环境很重要。根据实际情况，不同年份陈皮的存放方式和容器也有所不同。

对于低陈年的陈皮:保持通风但注意防潮，必要时密封，会有利于陈年。