你在不同的季节喝醋吗？

喝醋的三大功效

1.易消化的脂肪和糖

醋中含有氨基酸、有机酸等物质。醋中所含的氨基酸能促进体内多余的脂肪转化为身体消耗，还能消化身体吸收的糖分和蛋白质，使新陈代谢顺利进行。适当喝醋不仅可以减肥，还可以促进健康。

2.利尿剂和泻药

醋可以促进新陈代谢，增加肠胃蠕动。醋有利尿作用，少量饮用醋能有效改善便秘。喝醋几周左右，便秘会明显改善，体内废物排出，体重下降(不适合胃酸过多者)。

3.可以减少盐的摄入。

吃太咸不仅身体负担重，而且吃的越咸，喝的水也越多。如果你喝太多水，你就很难不发胖。对于喜欢吃咸的食物的人，我建议你不妨在食物中加点醋，多一点醋，少一点盐。你不仅不会觉得盐度不够，反而会觉得食物的味道增加了一倍，嘴也没那么咸了，喝的水也会适量减少，体态也会轻盈。

姜醋可以说是中国人民食疗智慧的结晶。原来，要想强壮，血液应该是微碱性的。可惜的是，现代人常吃的“山珍海味”，比如肉类，都是高蛋白高脂肪的食物，让你的血液趋于酸性。醋的味道虽然酸，但进入人体后会使血液变成微碱性，而且粘度很低，能有效清除各种酸性废物，如氨、尿酸等。因此，醋不仅是一种调味品，对人体也有一定的疗效。

醋能溶解骨骼中的钙，姜能祛风散瘀。所以中国自古就有孕妇产后要吃姜醋的说法，以补充钙质流失，补益身体。另外，胃寒的人不妨吃点姜醋，有暖胃的作用。

但由于生姜性热，容易燥热的人不宜多吃，否则会感到口干、咽痛，严重时甚至头痛、口疮。如果想补钙又怕燥热，不妨改吃苹果醋和鸡蛋。

苹果醋富含果胶、维生素、矿物质和酶，性质温和，有助于调节血压、降低胆固醇和强肾。可以把一个带壳的生鸡蛋泡在一瓶苹果醋(最好是有机苹果醋)里，泡两天，搅拌均匀，去掉蛋皮。每天喝一茶匙(加蜂蜜)可以补钙。如果平日只吃苹果醋和蜂蜜，对身体也有好处。

但是注意不要喝太多醋，不然会烫伤食道的！

醋与健康

“嫉妒有益健康”的说法流传已久。苹果醋五六年前在美国很流行，还出了几本相关的书，教人怎么喝醋健身。爱吃醋的日本人把醋视为预防一切疾病的灵丹妙药。各种醋疗，如醋蛋、豆类等，往往会掀起一股减肥风潮。也有很多人在日常生活中练习喝醋。关于嫉妒对身体的好处，民间有很多说法，比如嫉妒促进新陈代谢，消除疲劳，降低血压，预防动脉硬化，调节血液酸碱度预防疾病，帮助消化，甚至减肥。

在这些不同的健康论点中，哪些是正确和可信的？哪些缺乏科学依据？

低醋不能调节血液pH值。

很多人每天喝醋是为了健康，因为他们认为醋虽然味道是酸性的，但进入人体后是碱性食物，所以可以调节血液的pH值，使人不容易生病。

正常情况下，人体血液呈弱碱性(PH7.4左右)。营养学家指出，国外有少数研究发现，碱性血的人更健康，而酸性血的人患病风险更高。民间还有一种说法，吃肉会使体质变酸，吃蔬菜、水果、喝醋等。可以调整自己的体质，回到碱性状态。

但是，吃某些食物真的能改变血液的pH值吗？

许多西方营养学家指出，目前没有科学依据证明这种说法，甚至中医也不认同这种饮食改变身体pH值的说法。西方营养学认为，人体有自己维持血液酸碱度平衡的机制，其中涉及复杂的酶作用，恐怕不是单靠吃某种食物就能改变的。

●醋不能减肥。

喝醋减肥曾经风靡一时，在日本和台湾省流行将黄豆浸泡在醋中腌制成醋豆，号称每天早晚吃10 ~ 20粒就能达到减肥的效果。说法是醋可以提高人体新陈代谢，防止脂肪堆积，但是营养专家摇头说没有确切的研究支持这种说法。

有营养学家理论说，如果你真的想通过喝醋减肥，可能是你满嘴都是醋，吃不下别的了，或者是你把平时的高热量零食换成了醋豆。相比之下，你的热量摄入就减少了。

但是这种减肥方法不能长久，长此以往会导致营养缺乏、失衡，对健康的消耗很大。翁惠玲提醒，相反，一些醋制品如果醋饮料会添加大量的糖来增强口感，而且热量也不低。购买时可以关注配料表中是否列有糖分，或者是否包含了营养所标注的热量和碳水化合物含量。所以，喝醋能不能减肥值得怀疑。

●醋可以刺激食欲。

闷热的夏天让人食欲不振。吃一些酸辣的菜可以刺激他们的食欲。用醋调味是其中一种简单的方法，比如用醋和橄榄油制作比千岛酱热量低的油醋沙拉酱，用醋、蒜末、胡椒粉制作凉拌海鲜，或者用醋腌制黄瓜、莲藕、苦瓜作为夏季餐前开胃食品。

营养学家建议，让食欲不佳的慢性病患者和味觉退化的老年人适量食用醋，可以调节食欲，改善饮食状况。

●醋能刺激胃酸分泌，帮助消化。

适量的嫉妒对一些胃酸分泌少的人是有帮助的。但消化道功能正常的人，也不必刻意喝醋来改善消化。而且胃酸分泌正常的人，再喝醋也不一定会增加胃酸分泌量。

醋可以预防高血压。

“少盐多醋”是中国人健康饮食的传统方式。而现代人高频率食用大量加工食品，摄入的盐量超过了每天6克的推荐量。如果能善用醋增加菜肴风味，减少盐的使用，确实可以降低高血压、动脉硬化、冠心病、中风等疾病的风险。

另外，果醋中含有矿物质钾，可以帮助身体排出多余的钠，达到预防高血压的目的。当然，吃新鲜的蔬菜和水果也可以达到同样的效果。

中医也用醋腌制花生作为调节血压的食疗方法——将花生浸泡在醋中7天以上，然后每天吃10-15花生，坚持一周以上。

●醋可以帮助吸收钙。

在煮排骨汤的时候，可以加少量的醋，这样有助于骨骼中钙的释放，更容易让我们吸收钙。

看完以上所有的说法，不难发现，很多流行的喝醋养生方法，多是个人的看法和感受，科学证据不足。在这种情况下，我们还有必要吃醋，天天喝醋吗？

据专家介绍，适量的“嫉妒”对健康无害。但是，醋的保健作用其实只要饮食均衡就能达到，不一定非要喝醋。所以没必要对醋抱太高的期望，更不要误以为它能治病。是否每天喝醋，纯属个人饮食和健康偏好。不习惯喝醋的人偶尔会调一杯醋喝换换口味，作为增加生活乐趣的一种方式。

有必要提醒你嫉妒的时机和分量。饮食不当会损害你的健康。

●不要空腹喝醋。

无论你的胃肠道有多强，都不适合空腹喝醋，以免刺激过多胃酸的分泌，伤害胃壁。在两餐之间，或者饭后一小时喝醋，对胃肠道刺激较小，有助于消化。

●每天最多1-2杯稀释醋。

少量吃醋没问题，但凡是像吃醋坛子一样大量喝醋的，对胃肠道刺激太大。而且市面上的果醋或者其他醋饮料中往往会添加大量的糖。如果用醋代替开水、茶等饮料，会增加很多热量。如果长期饮用，肥胖几率会大大增加，更不利于体重控制。

肠胃功能紊乱的人吃醋少。

胃壁太薄、胃酸分泌过多、胃溃疡、十二指肠溃疡的患者要有限度地忌妒，不要尝试喝醋。注意醋中的钠含量。

现在醋的种类很多，比如黑醋、寿司醋，钠含量也很高。100克黑醋含钠1500-2000毫克，5茶匙黑醋相当于1茶匙(5克)盐，所以必须限钠的高血压患者要限量使用；黑醋还含有较多的钾，不适合肾病患者。