为什么河虾干的头会变黑？

虾肉中蛋白质含量高，组成蛋白质的氨基酸和还原糖在常温下反应形成一个褐色的类黑素精子，所以会变黑。

这种化学反应不仅影响河虾的外观，还会产生一种臭味，河虾的营养价值也会降低。

虾具有很高的食疗营养价值，可作为中草药。虾具有很高的食疗营养价值，可作为中草药。虾是一种美味的食物，可以为大脑提供营养。