牛蒡的功效、作用及食用方法牛蒡简介

2.食用方法:炒、煮、生吃或加工成饮料。

3.牛蒡含有多种人体所需的维生素和矿物质，如菊糖、纤维素、蛋白质、钙、磷、铁等。其中胡萝卜素的含量是胡萝卜的150倍，蛋白质和钙的含量居根茎之首。牛蒡根含有菊糖和挥发油、牛蒡酸、多种多酚和醛类物质，并含有丰富的纤维素和氨基酸。

4.牛蒡根含有人体必需的多种氨基酸，含量较高，尤其是具有特殊药理作用的氨基酸。如具有健脑作用的天冬氨酸占总氨基酸的25%-28%，精氨酸占18%-20%，还含有人体必需的常量元素和微量元素，如钙、镁、铁、锰、锌等。