冻鲍鱼的日常做法有哪些？
1。鲍鱼切片，用蛋清抓匀；大火翻炒，动作要快，最后加点盐和酒，可以用切片鲜香菇和荷兰豆炒。
2。用文火蒸几个小时，然后切片，蘸日本酱油。虽然要蒸好几个小时，但是我感觉用自动蒸锅还是很方便的。
红烧鲍鱼:将紫鲍鱼干用水准备，加入鸡肉、火腿、干贝，大火煨3小时，取出鲍鱼，原汤过罗备用；用花刀舀鲍鱼，切成半厘米厚的块。
原料:紫鲍鱼干、老母鸡、净火腿、扇贝、烤鱼翅汤、扇贝汤、白糖、精盐、酱油、料酒、淀粉、鸡油等。
制法:将紫鲍鱼用水做干，加入鸡肉、火腿、扇贝，大火煨3小时，取出鲍鱼，原汤过罗备用；用花刀舀鲍鱼，然后斜切成半厘米厚的块；将红烧鲍鱼原汤100g、花王鱼翅汤、扇贝汤放入双耳锅中，烧开，放入鲍鱼片，煮10分钟，加入白糖、精盐、酱油、料酒等调料，用淀粉调成浓汁，出锅前加少许鸡油。
原壳鲍鱼
原材料:
带壳鲜鲍鱼400克，水发香菇75克，冬笋罐头75克，盐5克，味精4克，料酒8毫升，姜汁4克，淀粉20克，葱油20克，高汤500克。
生产流程:
1.将鲍鱼去壳，去肠，用水冲洗干净，加盐和醋擦洗，去掉粘液，再冲洗干净；鲍鱼壳洗净，蒸3分钟取出。
2.蘑菇和竹笋切片，用开水浸泡，捞出分别放入鲍鱼壳中。用十字刀刷新鲜鲍鱼，然后将每只鲍鱼切成4块。
3、勺火上，放入高汤至八成热，将鲍鱼煨入汤中，捞出放入鲍鱼壳中。在汤中加入姜汁、料酒、味精、盐，烧开，撇去浮沫，用稀释的湿淀粉将葱油倒在玻璃上，倒入鲍鱼壳中。
风味特点:白汁原汁原味，肉质细嫩鲜美。
鲍鱼鹌鹑
它的菜肴是韩国的。
特点红中带绿，鲜香，肉质鲜嫩。
原料:鲜鲍鱼200g，鹌鹑2只，香菇25g，黄瓜200g，花生油750g(实际用量75g)，料酒10g，酱油5g，精盐4g，鸡骨汤250ml，蛋清1，葱3g，花椒2g，姜2g，香油5g等。
生产流程是1。鲍鱼洗净，控干，切成3片。香菇泡水后，去蒂洗净，然后打鹌鹑，去毛，去骨，洗净去骨，肉切成3cm见方的块，放入盆中，加入1.5g盐、蛋清、5g淀粉拌匀；大葱去皮，洗净，切成3段；姜、蒜去皮，洗净切块；黄瓜洗净切丝。2.炒锅烧热，放入花生油，七成热时，放入鹌鹑肉，摊开，炸2分钟，取出，控油，将剩余的油倒入油箱。3.锅内留大豆油25克，烧热，倒入葱、四季豆，翻炒几下，倒入已上油的鹌鹑，加入酱油、糖、料酒、水200毫升，盖上锅盖，中火煨3分钟，加入味精，淀粉勾芡，倒入香油，撒上烤好的芝麻。
五彩炸鲍鱼
其特点是红、黄、蓝、白、黑混合，色彩鲜艳，和谐悦目，脆而软，甜而可口，口味多变。
材料:鲜鲍鱼250克。
材料:胡萝卜50克，鲜笋50克，青椒50克，韭菜50克，水发香菇50克，蒜1克，姜丝1.5克。
调料:精盐5g，糯汤35g，绍兴酒10g，湿淀粉10g，净糯米25g，香油5g，花生油500g(约50g)。
制作过程中(1)将鲍鱼、胡萝卜、鲜笋、青椒、香菇分别切成长6厘米、宽0.3厘米的细丝。将鲍鱼丝放入炒锅中滚熟，倒入漏勺中，滤掉水分；将胡萝卜丝和鲜笋丝放入锅中，加入精盐(6g)滚至熟，然后倒入漏勺中，滤掉水分。
(2)大火烧热炒锅，用油冲洗炒锅，放入蒜末、姜丝，烧绍酒，再放入鲍鱼丝、胡萝卜丝、鲜笋丝、韭菜丝、辣椒丝、香菇丝，用蚝油蘸淀粉勾芡，放入有色尾油(15g)，装盘。
鲍鱼干锅鸡
生产材料:
材料:一只剁碎的鸡肉，4-5只鲜鲍鱼，几个泡过的蘑菇，4-5颗红枣，8-10大蒜和3片姜。调料:蘑菇水半杯，生抽一汤匙，老抽一汤匙，糖半汤匙，香醋几滴，米酒一汤匙。
做法:锅里热两勺油，放入姜片和蒜爆香。加入鸡块、香菇、鲍鱼，翻炒几下，再加入糖、酱油和水，盖上盖子，小火炖五分钟。开盖转大火至汤汁几乎干透(翻炒)，加入香醋关火。将所有材料转移到砂锅中，用小火盖上盖子，加热至火锅。把米酒从盖子里倒出来，直到香味溢出。
四味鲍鱼
原料
500克鲍鱼罐头。粉丝250克，黄果或青笋75克。椒盐25g，酱油30g，芥末25g，芝麻酱30g(或姜汁25g，蒜泥25g，花椒油15g)。
准备
将鲍鱼罐头取出，放入锅中煮至刚刚熟，取出后切成薄片。粉丝煮熟后切成大小差不多的小块。黄色的水果或绿色的竹笋被雕刻成任意的图案。先将粉条铺在盘底，铺上鲍鱼片，用雕花黄果或青笋装饰，配以椒麻、怪味、芥末、芝麻酱四种酱料。这几年这道菜上了四种口味:红油味、姜汁味、蒜泥味、鱼味。也就是说调味菜已经根据食客的需求进行了灵活的调整)。
烤鲍鱼冬瓜球
材料:鲍鱼肉300克加水。
辅料:冬瓜50克，火腿20克，水发香菇30克，冬笋20克，四季豆10克；花生油50g，葱姜蒜15g，清汤20g，湿淀粉30g，味精5g，鸡油25g
制作:
1)用直刀法每隔0.2厘米宽(2/3深度)切鲍鱼，然后斜着劈成大块；
2)冬瓜去皮，切成1.5cm的方形块，修成球形；
3)香菇、竹笋、火腿都切得像眼片；
4)炒锅加水，放入冬香肠煮熟，捞出沥干水分；
5)炒锅花生油用中火加热至六成(约1s0℃)时，放入葱、姜、蒜出香味，放入清汤(葱、姜、蒜不用)、鲍鱼、香菇、火腿、四季豆、冬瓜球，煮开后用湿淀粉勾芡，小火扒透，放入味精、冬瓜球。
酱爆鲍鱼
材料:小鲍鱼600克。
辅料:葱花、姜、蒜。
调料:酱、鲜汤、鸡精、盐、料酒、胡椒粉、糖、淀粉。
练习:
1.将小鲍鱼洗净，放入沸水中汆烫至半熟，加入料酒去腥，捞出沥干；
2.锅内置火至油热，放入姜、葱、蒜，放入酱汁炒香，然后依次放入料酒、鸡精、盐、糖、胡椒粉，再放入高汤；
3.将鲍鱼放入汤中炖几分钟。当它是美味的时候，把它端出来。在锅内剩下的汤汁中加入淀粉和葱花，浇在鲍鱼上。
鲍鱼丸片
材料:熟鲍鱼250g，鲜香菇250g，蛋清1，花生油500g(实际用量60g)，葱花1g，姜末5g，蒜5g，料酒15g，盐5g，味精2g，香油5g，胡椒粉65438。
练习:1，鲍鱼肉去皮，洗净，切成长方形块，放入碗中，加入蛋清和淀粉，抓匀，上浆；鲜香菇洗净，切成小块，放入开水锅中焯一下，捞出，控水晾干；
2.将鲜汤、盐、味精、胡椒粉、香油、湿淀粉放入碗中调成酱汁；
3.将锅放在火上，放油烧至五成热，然后放入鲍鱼块，用铁筷子切开，滑炒至八成熟，然后将姜末、葱花、蒜放入炒锅内，待鲜菇片有香味后翻炒几下，放入鱼块，煮料酒，倒入调好的酱料，烧开，翻面。
清蒸鲍鱼
配料:鲍鱼、辣椒丝、葱、蒜、胡椒粉、酱油、糖。
练习:(1)将小鲍鱼用盐洗净，做成刀模。
(2)将花椒切丝，葱、蒜切段，然后加入少量花椒、芝麻、香油，再加入少量水，制成调料。
(3)将小鲍鱼放入平底锅中，撒上一些调味汁，再放入小鲍鱼和调味汁，如此逐层蒸熟。内脏暴露就灭火。
鲍鱼片汤
材料:鲍鱼(罐头)1，猪肉(里脊肉优先)2，洋葱1。
盐1茶匙。
练习:
1.鲍鱼切片，猪肉洗净。
2.去除洋葱的老叶子和须，洗净并切成段。
3.将方法1的材料放入锅中，先放入葱花。取3碗水混合鲍鱼罐头的汤，用武火煮开，小火炖30分钟左右，放入葱段，加盐调味，继续煮5分钟。
芝麻酱紫鲍鱼
材料:水鲍鱼250克。
芝麻酱25克。盐、绍兴酒、味精、油、鸡汤。
练习:1。鲍鱼洗净，切成麻纤维状的花刀块。
2.在勺子里放入30克和35克左右的猪油，在勺子里煸炒一会儿芝麻酱，然后在勺子里煸炒鲍鱼，直到芝麻酱冒泡，加入精盐、绍酒、味精和鸡汤，煸炒一会儿，用水淀粉勾一点就可以出勺子了。
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