牛杂的白柱是什么？

牛杂又称“牛杂”，是牛杂的总称，是一种起源于老广州地区的传统美味。牛杂蛋白质高，营养丰富，易被胃肠道吸收，是一种极好的保健食品。据说古代有个国王在先农坛耕作祭拜农神时，突然下起了大雨。国王见当地人饥肠辘辘，立即下令宰杀养殖的牛，把它们的牛肉、牛肚、心脏、肝脏、百叶、肠子和萝卜放进锅里。人民群众吃了好吃好喝，从此流传下来。