山药黑了还能吃吗？

山药的表皮一般呈棕灰色，黑色的出现一般是因为水浸或黑霉。一般刚泡水后颜色变深，可能会有一些棕黑的情况，类似黑色，这种情况下是可以食用的。

山药皮是怎么变黑的？

1，泛滥

正常山药的表皮是棕灰色的，但在水中浸泡后，有些山药表皮颜色较重，所以变成棕黑色。这种刚泡过水的山药，只能马上吃，不能放。

2.腐烂

山药泡水后容易腐烂。一旦细菌在水中浸泡后生长，就会腐烂，颜色变深，表皮发黑，不能食用。

3.发霉的

山药含有丰富的碳水化合物和水分，保存不当容易发霉，所以被黑霉寄生的山药表皮会变黑。

吃黑皮山药会怎么样？

1，没什么。

吃刚泡过水的山药，或者耐受性强的人吃少量其他黑山药，都不会有什么影响。

2.拉肚子

腐烂发黑的山药食物质量被破坏，部分肠胃不好的人容易腹泻。

3.食物中毒

真菌寄生在山药皮上变黑时，会产生一些代谢毒素。体质敏感、耐受力弱的人会出现恶心、呕吐、头晕、四肢无力、腹痛等食物中毒症状。

吃了黑皮山药怎么办？

1，喝热水

黑皮吃山药没反应的人，可以喝点热水或者米汤，促进山药的新陈代谢。

2.服用止泻药

吃山药黑皮拉肚子。可以吃点止泻药，防止不适。可以吃一些止泻药，如黄连素、蒙脱石散、泻痢定等，帮助止泻。

3.看医生

一旦发生食物中毒和严重腹泻，应及时就诊，寻求专业医生的帮助，避免出现严重不适。

怎么挽回？

1，山药皮不黑低温保存。

见太阳晒一小会儿，擦干表面水分，用报纸包好，用袋子包好，放冰箱保存，防止山药表皮变黑。

2、阴凉通风保存

在没有冰箱的情况下，可以将山药分开，放在阴凉通风处，保证存放处干燥，可以存放10天左右不发黑。