蛇肉怎么做才好吃
(1)水蛇粥食材:1 ~ 2条水蛇，薏米60克(粳米也可以)。
做法:将蛇去皮去骨，蛇肉切片。先把薏米洗干净，加些水，煮到爆开，再放入切片的蛇肉一起煮。煮粥后加入适量盐调味，以清淡为宜。
特点:清热祛湿，健脾防营养。
(2)蛇肉串原料:蛇、黑眉蛇、眼镜蛇(任选一种)肉块适量，胡椒粉、辣椒粉、姜末、葱丝、陈皮等香料适量，黄酒少许即可。
做法:点上炭火，支起烤架，然后将腌好的蛇串放在高火上烤至熟透；也可以用家庭烧烤锅烤。
特点:肉味浓郁，是佐餐酒的佳品，特别受年轻人青睐。
(3)炖龙翅原料:蛇段250克，鸡翅250克，植物油60克，香菇4朵，葱、姜、蒜末少许，酱油、盐、红糖、黄酒适量。
做法:将香菇切成小块备用，锅中倒入油烧开，倒入蛇、鸡翅、葱、姜、蒜末，煸炒，加入150g水、30g酱油、20g白酒、15g红糖、少许盐，拌匀，盖上锅盖，小火煨至能用筷子插入蛇和鸡翅。
特点:香脆可口，老少皆宜，是冬季进补佳品。
(4)鸡蛋炒蛇肉饺子原料:蛇肉末200g，蛋液200g，干香菇20g，姜末10g，酱油30g，糖5g，精盐少许，料酒、胡椒粉、香油适量，肥肉约150g一块，花生油适量。
做法:将切碎的蛇肉、香菇、姜末、料酒、精盐、糖、胡椒粉放入馅碗中，拌匀备用。将鸡蛋打入另一个碗里，加盐，用筷子朝一个方向打匀。将炒锅烧热，在炒锅上均匀抹上肥油，加入蛋液滴成薄薄的蛋皮，放入加工好的蛇肉，去掉蛋皮裹住肉，揉成饺子形状，煎至两面金黄后出锅。将剩下的鸡蛋馅全部加入少许汤汁、酱油、味精，盖上锅盖炖至汤汁变干，然后出锅，淋上香油，趁热和煎饺一起吃。
特点:蛋饺味道鲜美，外形酷似饺子，让人百吃不厌。
(5)蛇肉火锅原料:净蛇肉500克，鸡胸肉250克，熟火腿肉150克，笋肉100克，绍兴酒50克，鲜汤1000毫克，葱丝、姜丝、精盐、味精少许。
做法:将蛇肉切成段，鸡肉、火腿、竹笋分别切成薄片。将锅放在火上，加水将蛇段煮熟备用。先将煮好的蛇放入热锅中，再放入竹笋、鲜汤、姜丝、精盐、绍兴酒，开阀小火炖10分钟，再放入火腿片、鸡胸肉片、味精，煮一会儿，再撒上葱丝。
特点:蛇肉鲜嫩，汤汁清醇。这是一种南方美食。
(6)何首乌原料。红心汤:蛇肉切片500克，何首乌30克。、枸杞50g、糯米50g、粳米50g、冰糖适量。
做法:将何首乌洗净，用布扎紧，放入砂锅中，加水适量，煎至浓汁去渣，加入糯米、粳米、蛇肉片、冰糖，煮至九成熟，再加入枸杞，煮成粥。
特点:补益气血，养颜美容，特别适合妇女和老年人。
(7)三蛇汤原料:1眼镜蛇、银环蛇、松鼠蛇，或1蝮蛇、乌梢蛇、虎斑蛇，加少许调料。其他三种蛇也可以，但以两种毒蛇和一种非毒蛇为宜。
做法:将三条蛇的头、皮、内脏、骨头去掉，加入15g白胡椒粉，煨至蛇肉酥烂，加入少许姜末和葱丝，趁热食用。
特点:经常食用对风湿性关节炎有明显效果，有很大的保健滋补价值。
(8)三鲜蛇丝原料:净蛇肉250克，火腿丝25克，香菇25克，鲜笋25克，猪油100克，精盐少许，姜丝，蒜丝，味精，胡椒粉，料酒，香油，水淀粉。
做法:将蛇放入砂锅中，加水、姜片、少量陈皮煮至蛇肉可取出，取出放凉，轻轻剥去蛇肉，撕成丝。炒锅放入猪油，烧至六成热，放入葱、姜煸炒，再放入蛇丝、火腿丝、香菇丝、笋丝煸炒，煮料酒，将味精、淀粉、胡椒粉倒入汁中，锅内滴入香油。
特点:香味鲜美，色泽艳丽。
(9)炸龙袍原料:熟蛇皮65438张+0 ~ 2条，肉丝200g，调料少许。
做法:先将煮熟的蛇皮切成寸，再切成细丝。将猪油放入锅中融化，放入少许葱、姜、蒜翻炒，放入肉丝翻炒至八九成熟，再放入蛇皮丝一起翻炒，放入鸡精，放入麻油入锅装盘。
特点:滑而不腻，老少皆宜，经常食用可防止皮肤干燥瘙痒。
(10)红烧蛇尾原料:将各种剩余的蛇尾宰杀，每盘约12 ~ 15，用竹笋少许。
做法:将蛇尾去鳞洗净，剁成段，锅中放入猪油，将蛇尾炒至六成熟，待蛇尾翻面时捞出，放入高压锅中，加入红烧、白糖、葱、姜、蒜等。，曝气10 ~ 12分钟后取出。
炒锅放植物油，放入葱、姜、蒜，放入汤、酱油、笋、蛇尾，水淀粉勾芡，待汤干后放入鸡精，撒上香油，起锅。
特点:蹄筋爽口，肥而不腻，民间有防止小孩流口水的说法。