冷拌川芎尖

这个季节时令蔬菜很多，但有一种应该是其他地方很少见的，叫川穹峰。我们四川人说川芎峰更准确。顾名思义，就是川芎的嫩叶。

川芎是一种重要的中草药，通常用作药物。春天川芎发芽，嫩叶切开腌制，是一种提神的食物。据说有宽胸理气的功效。毕竟是药材。其主产区为四川都江堰，因四川而得名。

每年春天，这道菜都会大量上市。一般价格五元一斤，有的卖四元。去晚了，我甚至可以买到三块钱的手续费。但需要注意的是，这道菜有药味，不是所有人都吃得惯。像我一般就买两块钱的，够做一盘了。

常见的烹饪手法有爆炒和凉拌。炒的时候需要注意火候。把凉拌水煮开，加调料就行了。

都江堰种植的川芎是当地重要的经济作物。因为靠近著名的道教文化圣地青城山，所以流传了很多有趣的故事。

民国时期，黄炎培游览四川，在卢作孚的陪同下登上青城山。石天洞的负责人彭春贤和他谈到了青城山农民种植川芎的情况。

黄炎培对卢作孚说，你们四川人爱玩龙门阵。据说精通丰都的尹长生早年跟马学艺，马却天天跟他谈农事，要他干农活。他坚持了十几年，从未懈怠。最后，马史告诉尹长生:你已经得到了消息。可以去青城山，熬黄土炼金，施舍穷人。彭老师今天也给我讲了农业，我在青城山也得到了这个词！

那是先贤的过去。每当我吃这道菜的时候，我就会想起它。