木鳖果(gac果)
可食用部分是果肉和红色种子外膜。
你不能吃种子。是外用中药，叫木鳖子，注意把籽挑出来。
木鳖子非常适合长期保健，但最好是煮熟食用，这样木鳖子果肉中所含的番茄红素可以更好的被吸收。
中华鳖的果实也含有丰富的β-胡萝卜素，也需要煮熟才能充分吸收。。
β-胡萝卜素和番茄红素都是脂溶性的，烹饪时要加油，但中华鳖的果实中含有天然脂质，不需要加油。
越南人吃木鳖果已经有几千年的历史了。通常的做法是用木鳖果籽的外膜做糯米饭，称为“Xoi gac”。它是由木鳖果和米饭混合而成，使其具有红色和独特的风味。因此，“Xoi gac”在节日，如婚礼、农历新年和其他重大庆典时提供，它覆盖了大米的白色(因为白色被认为是死亡的颜色)，给人们带来了营养丰富的食物。
除了制作“Xoi gac”外，其种子的外膜被用作儿童、哺乳期妇女和孕妇的最佳营养品，而年轻女性则将其视为保持皮肤红润有光泽的珍宝，当地医生也用其治疗“干眼症”(干眼症)和夜盲症。
它在美国市场有售。
每1g果肉(红色部分)含有:
1，番茄红素:1546.5-3053.6微克。
2.β-胡萝卜素:636.2-836.3微克。
3.α-胡萝卜素:67.0-106.8微克。
4.维生素E: 38.5微克
5.亚油酸:281毫克
它的番茄红素含量是各种植物中最高的。
以下是各种蔬菜水果的番茄红素含量对比表(每100g):
木鳖子:155 ~ 305毫克
番茄:0.2 ~ 20毫克
番石榴:5.23 ~ 5.50毫克(粉红色)
木瓜:0.11 ~ 5.3毫克
柚子:0.35 ~ 3.36毫克(粉色)
胡萝卜:0.65 ~ 0.78毫克
南瓜:0.38 ~ 0.46毫克
红薯:0.02 ~ 0.11毫克
杏:0.01 ~ 0.05毫克
其β-胡萝卜素也居各类植物之首。
以下是各种蔬菜水果的β-胡萝卜素含量对照表(每100g):
木鳖果:83630微克
螺旋藻:38810微克
枸杞:？9750微克
西兰花:7210微克
绿茶:5800微克
胡萝卜:？4130微克
沙棘:？3840微克
芒果:897微克
番茄:375微克
现代对中华鳖果实的科学研究始于1941。法国两位科学家Guich和Bui去越南考察，发现当地人把一种水果称为“来自天堂的水果”，这种水果不仅作为庆祝重大节日的必备食品，还被人们用来增进健康，尤其是孕妇或哺乳期妇女。两位科学家经过一段时间的研究发现，中华鳖的果实富含番茄红素、β-胡萝卜素、维生素C、维生素E、必需脂肪酸、隐黄质和多种矿物质，这种果实的营养含量是前所未有的。两位科学家的研究成果发表在1941的《重要大学编年史大纲》上。(吉沙尔，女；但是，木鳖子果实的颜色。年鉴？印度支那高等医学和药学学校1941，141，42。)
2003年6月30日65438+2月30日，美国农业部(USDA)在其官方网站上公布了中华鳖果实的研究成果，同时发表在学术期刊《农业与食品化学杂志》第52卷第274-279页。发表了题为《GAC(momo dica cochinchinensis sp reng)果实的脂肪酸和类胡萝卜素组成》(中华鳖果实中脂肪酸和类胡萝卜素的含量)的学术研究报告(石田)。研究报告指出，中华鳖果实是迄今为止发现的类胡萝卜素含量最丰富的水果，其中番茄红素的含量是番茄的76倍，β-胡萝卜素的含量是胡萝卜的15倍。更有价值的是，在中华鳖的果实中，番茄红素和β-胡萝卜素都是天然脂肪，而且有相当比例是顺式结构。由于中华鳖果实中顺式天然脂肪类胡萝卜素含量极高，其在人体内的吸收性远高于从番茄中提取的番茄红素和从胡萝卜中提取的β-胡萝卜素，这使得中华鳖被一些国外媒体称为“超级水果”。
自1941现代科学首次研究这种历史悠久的“超级水果”以来，美国、日本、德国、法国、越南等。相继发表了关于木鳖子的权威研究报告，美国美国食品药品监督管理局(FDA)认证木鳖子是最安全的保健品，无毒副作用，可以在美国市场销售。
现代人习惯长时间使用电脑。但是电脑辐射会导致体内过氧化。氧化后皮肤的损伤就像削好的苹果的经历——削好的苹果暴露在空气中，表面很快就会氧化，产生“锈斑”。为了抵抗电脑辐射，除了缩短每天与电脑电磁波“亲密接触”的时间，人们还经常推荐食用富含番茄红素的水果，因为番茄红素是迄今为止发现的抗氧化能力最强的类胡萝卜素，其抗氧化能力是维生素E的100倍，具有很强的清除自由基的能力，被称为植物黄金。
中华鳖果实中惊人的番茄红素含量，成为所有蔬菜水果抗辐射抗氧化的不二之选。
事实上，经常在电脑前工作的人，不仅受到辐射的伤害，还会经常感到眼睛干涩疼痛、目光呆滞、缺水。β-胡萝卜素是目前发现的保护眼睛的最佳维生素A原，因为它在人体内可以转化为维生素A，而维生素A可以保护眼睛的视网膜和晶状体免受“自由基”的侵害。总之，β-胡萝卜素就像天然的眼药水，保护角膜的润滑和透明，促进眼睛健康。
实践证明，摄入番茄红素1个月以上，受电脑辐射的皮肤可恢复红润光泽，长期摄入番茄红素可保护皮肤不因电脑辐射而变黄、干燥、暗沉。长期摄入β-胡萝卜素可以保护眼睛，缓解干涩疼痛症状，预防老年干眼症和白内障。但是，眼睛不能只靠番茄红素保护，皮肤也不能只靠β-胡萝卜素保护。木鳖子果实的独特性，使其成为目前最先进、最热门的防电脑辐射保健品。
电视和电脑发出的光会“漂白”视紫红质。如果人体内有足够的维生素A，视紫红质会快速完全再生，让眼睛不那么累。
所以，除了正确的生活学习习惯，保护视力也很重要，尤其是维生素A(视黄醇)。天然维生素A只存在于动物性食物中，植物中的β-胡萝卜素称为维生素A原，被人体摄入后可转化为维生素A。过量食用动物肝脏容易导致肥胖，维生素A摄入过量也会引起中毒，所以植物β-胡萝卜素成为补充维生素A的首选，甲鱼果实中超高含量的β-胡萝卜素是保护视力的最佳选择。
中华鳖果实中极高的番茄红素含量使其具有保护前列腺的保健功能。具体请参考番茄红素的作用。
木鳖子果实的种子为木鳖子，是一种外用中药，其种仁中含有毒皂素。人们食用后，会引起头晕、恶心、流涎、呕吐和腹痛。一旦中毒，要去医院催吐、输液、消炎治疗，大部分可以治愈。所以，在吃的时候，有孩子的时候，要避免吃瓜子。
根据网络数据